Cremige High-Protein-Maronensuppe mit Seidentofu
Eine samtige, proteinreiche Maronensuppe mit Seidentofu, die in 30 Minuten fertig ist und sich ideal für Herbsttage und Meal Prep eignet.
Zutaten
Maronen
- 350 g vorgegarte Maronen geschält
Seidentofu
- 250 g Seidentofu natur
Gemüsebrühe
- 600 ml Gemüsebrühe selbstgemacht oder Fertigprodukt
Zwiebel
- 1 Stück mittlere Zwiebel gewürfelt
Knoblauch
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
Gewürze
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss frisch gerieben
- nach Geschmack Pfeffer und Salz
Öl
- 1 Esslöffel Olivenöl zum Anbraten
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
Anbraten
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe nehmen.
Suppe kochen
- Maronen hinzufügen und kurz mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Pürieren
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.
Seidentofu einrühren
- Seidentofu unter die pürierte Suppe rühren und nur noch kurz erwärmen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Für Meal Prep portionsweise einfrieren. Wer möchte, kann mit gerösteten Maronen oder frischen Kräutern garnieren.