Fluffige Protein-Pancakes ohne Proteinpulver
Schnelle, fluffige Pancakes mit Skyr, Eiern, Haferflocken und Banane. Ohne Proteinpulver, aber mit natürlichen Eiweißquellen.
Zutaten
Für die Pancakes
- 200 g Skyr natur
- 2 Eier Größe M
- 80 g zarte Haferflocken
- 1 Banane reif, etwa 100 g ohne Schale
- 1 TL Backpulver gestrichen
- 0,5 TL Zimt
- 1 TL Rapsöl zum Ausbacken
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Skyr, Eier, Haferflocken, Banane, Backpulver und Zimt in einen hohen Rührbecher geben. Mit einem Stabmixer zu einem möglichst glatten Teig mixen.2 Eier, 80 g zarte Haferflocken, 1 Banane, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Zimt
- Den Teig 5 Minuten stehen lassen. Die Haferflocken quellen in dieser Zeit etwas auf und sorgen für eine bessere Konsistenz.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen. Das Öl hineingeben und mit Küchenpapier dünn in der Pfanne verteilen.1 TL Rapsöl
- Je Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Insgesamt 6 kleine Pancakes formen und die erste Seite etwa 2 bis 3 Minuten backen.
- Sobald sich oben kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist, die Pancakes vorsichtig wenden. Weitere 2 Minuten backen.
- Die fertigen Pancakes auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit Beeren, etwas Skyr oder Zimt servieren.
Notizen
Die angegebenen 326 Kalorien beziehen sich auf eine Portion Pancakes ohne zusätzliche Toppings. Für eine herzhafte Variante Banane und Zimt weglassen und 20 ml Milch ergänzen.