Grüner Quinoa-Salat mit geräuchertem Lachs
Für eine nahrhafte und leckere Mittagessen-Option solltest du diesen erfrischenden grünen Quinoa-Salat mit geräuchertem Lachs ausprobieren. Vollgepackt mit Proteinen und gesunden Fetten, hält dich dieser Salat den ganzen Tag satt und energiegeladen. Die Kombination aus herzhaftem Quinoa, knackigen Blattsalaten und würzigem Räucherlachs schafft eine perfekte Balance aus Aromen und Texturen. Frische Kräuter und ein spritziges Dressing verleihen dem Salat eine Frische, die ihn zu deinem neuen Favoriten machen wird.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 200 ml Wasser
- 100 g gemischte Blattsalate z.B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat
- 100 g geräucherter Lachs in Streifen geschnitten
- 1 Avocado gewürfelt
- 1/2 Gurke in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel fein gehackt
- 1 EL frische Dillspitzen gehackt
- 1 EL frische Petersilie gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Quinoa kochen:
- Den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf 200 ml Wasser zum Kochen bringen, den Quinoa hinzufügen und die Hitze reduzieren. 12-15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde. Den Quinoa abkühlen lassen.
Salat vorbereiten:
- Den gemischten Blattsalat in eine große Schüssel geben. Die Gurke, Avocado und rote Zwiebel hinzufügen.
Lachs und Kräuter hinzufügen:
- Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden und zusammen mit den frischen Kräutern (Dill und Petersilie) zum Salat geben.
Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und das Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
Servieren:
- Den abgekühlten Quinoa unter den Salat mischen und auf zwei Tellern anrichten. Sofort servieren und genießen!
Notizen
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 450 kcal
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 18 g
- Fett: 27 g