High-Protein Çılbır mit Skyr und pochierten Eiern
Ein proteinreiches Frühstück mit pochierten Eiern und cremiger Skyr-Joghurt-Sauce, inspiriert vom türkischen Çılbır. Schnell, einfach und sättigend.
Zutaten
Skyr-Joghurt
- 300 g Skyr ungesüßt
Eier
- 4 Stück frische Eier
Butter
- 20 g Butter ungesalzen
Knoblauch
- 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
Gewürze
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Sumach
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Anleitungen
Joghurtsauce vorbereiten
- Skyr mit etwas Wasser oder Zitronensaft glatt rühren, bis die Sauce cremig und streichfähig ist. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch abschmecken.
Eier pochieren
- Wasser in einem breiten Topf auf 85 bis 90 Grad erhitzen. Einen Spritzer Essig hinzufügen.
- Eier einzeln in eine kleine Schale aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
Gewürzbutter zubereiten
- Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Paprikapulver und Sumach einrühren und kurz ziehen lassen, ohne dass die Butter braun wird.
Anrichten
- Joghurtsauce auf zwei Teller verteilen, pochierte Eier darauf setzen und mit der Gewürzbutter beträufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Für eine vegane Variante kannst Du die Eier durch pochierten Tofu ersetzen und Skyr durch Sojajoghurt tauschen. Frische Zutaten sorgen für den besten Geschmack. Die Gewürzbutter lässt sich gut vorbereiten und gibt dem Gericht eine aromatische Note.