High-Protein Coconut-Curry-Beef-Broth-Bowl
Eine herzhafte Suppe mit Rinderhack, Kokosmilch und Curry, die in 35 Minuten zubereitet ist und pro Portion 35 g Protein liefert.
Zutaten
Rinderhackfleisch
- 400 g Rinderhackfleisch ca. 20 % Fett
Kokosmilch
- 200 ml light Kokosmilch alternativ normale Kokosmilch
Rote oder gelbe Currypaste
- 2 EL Currypaste je nach gewünschter Schärfe
Gemüsebrühe
- 500 ml Gemüsebrühe salzarm, selbst gemacht oder gut
Frischer Ingwer
- 2 cm Ingwer frisch, fein gerieben
Anleitungen
Vorbereiten
- Das Rinderhackfleisch in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze ohne zusätzliches Fett scharf anbraten, bis es schön braun ist. Nicht zu oft wenden, damit Röstaromen entstehen.
Aromabasis herstellen
- Frischen Ingwer fein reiben und zusammen mit der Currypaste zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, bis die Gewürze duften.
Suppenbasis kochen
- Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Zum Schluss die Kokosmilch einrühren und die Suppe noch 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, nicht mehr kochen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
Servieren
- Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischem Koriander, Limettensaft oder Chili garnieren. Dazu passt Reis oder Glasnudeln.
Notizen
Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Für Meal Prep portionsweise einfrieren möglich.