High-Protein Pastinaken-Rösti mit Räuchertofu und Kräuter-Skyr
Dieses Rezept kombiniert geriebene Pastinaken mit proteinreichem Räuchertofu und einem frischen Kräuter-Skyr-Dip. Die Rösti sind einfach zuzubereiten und liefern pro Portion 28 g Protein bei 380 kcal.
Zutaten
Pastinaken
- 400 g Pastinaken geschält und grob gerieben
Räuchertofu
- 150 g Räuchertofu in kleinen Würfeln
Haferflocken
- 40 g Haferflocken fein gemahlen
Zwiebel
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß, fein gehackt
Kräuter-Skyr
- 150 g Skyr natur, mit frischen Kräutern vermischt
Anleitungen
Vorbereitung
- Pastinaken schälen und fein reiben. Anschließend in einem sauberen Küchentuch die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
Räuchertofu anbraten
- Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Danach abkühlen lassen.
Rösti-Masse herstellen
- Geriebene Pastinaken, angebratenen Tofu, gehackte Zwiebel und Haferflocken in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rösti braten
- Aus der Masse kleine flache Rösti formen und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten goldbraun braten.
Kräuter-Skyr zubereiten
- Skyr mit frisch gehackten Kräutern wie Schnittlauch, Petersilie und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Die Rösti auf Tellern anrichten und mit Kräuter-Skyr servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Die Rösti lassen sich gut vorbereiten und schmecken auch aufgewärmt noch lecker. Für eine vegane Variante Tempeh statt Räuchertofu und pflanzlichen Joghurt statt Skyr verwenden.