Linsensuppe mit Spinat und Kokosmilch
Diese wärmende und nahrhafte Linsensuppe mit Spinat und Kokosmilch ist eine geschmackvolle Variante der klassischen Suppe. Die Kombination aus Linsen, frischem Spinat und cremiger Kokosmilch liefert eine perfekte Balance aus Proteinen, Ballaststoffen und Nährstoffen. Ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen, das gleichzeitig gesund und köstlich ist.
Zutaten
- 200 g rote Linsen gewaschen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g frischer Spinat
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie optional, zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung:
- Die Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Anbraten:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
Würzen:
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und gut umrühren, damit sich die Aromen entfalten können.
Kochvorgang:
- Die Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Kokosmilch und Spinat:
- Kokosmilch zur Suppe geben und gut umrühren. Den Spinat hinzufügen und 5 weitere Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Abschmecken:
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Servieren:
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Notizen
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Fett: 15 g
- Ballaststoffe: 10 g
- Diese Suppe ist wunderbar cremig und sättigend, ohne schwer zu sein.
- Für eine vegane Variante kann pflanzliches Öl verwendet werden.
- Wer es schärfer mag, kann noch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.