Low-Carb-Pizza mit Blumenkohlboden
Eine knusprige Pizza mit Blumenkohlboden, die wie die echte schmeckt – aber nur 250 kcal und 25g Protein pro Stück hat. Perfekt für Meal Prep, Abnehmen oder einfach, wenn du Lust auf Pizza hast, ohne dich schlecht zu fühlen.
Zutaten
- 500g Blumenkohl 500g 500g geraspelt und gut ausgedrückt
- Eier 2 Stück oder 2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser für vegane Variante
- 50g Parmesan 50g gerieben für mehr Geschmack
- Oregano 1 TL frisch oder getrocknet
- Salz & Pfeffer nach Geschmack -
- 100g Tomatensauce 100g zuckerfrei z. B. passierte Tomaten mit Gewürzen
- 100g Mozzarella oder Gouda für mehr Knusprigkeit
- Belag nach Wahl Schinken, Pilze, Paprika, Basilikum etc.
Anleitungen
Blumenkohl vorbereiten:
- Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Das ist der wichtigste Schritt für einen knusprigen Boden!
Teig herstellen:
- Blumenkohl mit Eiern, Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Boden formen und vorbacken:
- Die Masse auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Kreis (ca. 25 cm Durchmesser) formen. Bei 220°C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht goldbraun ist.
Belegen und fertig backen:
- Den vorgebackenen Boden mit Tomatensauce, Käse und deinem Lieblingsbelag belegen. Weitere 10–12 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
Notizen
Nährwerte pro Stück (mit Mozzarella und Tomatensauce):
| Kalorien | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| 250 kcal | 25g | 10g | 12g |
Rezept-Notizen:
- Haltbarkeit: Boden separat hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Fertige Pizza maximal 1–2 Tage.
- Thermomix-Variante: Blumenkohl 10 Sek. auf Stufe 5 raspeln, dann wie oben weiter.
- Airfryer-Tipp: Boden bei 180°C für 8–10 Minuten vorbacken, dann belegen und weitere 5 Minuten backen.