Low-Carb Zucchini-Spaghetti mit Hüttenkäse-Sauce
Ein leichtes und gesundes Low-Carb-Gericht: Zucchini-Spaghetti in einer cremigen Hüttenkäse-Sauce mit frischen Kräutern. Perfekt für eine schnelle, sättigende Mahlzeit!
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Hüttenkäse
- 50 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
Zucchini vorbereiten
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.2 mittelgroße Zucchini
- Falls kein Spiralschneider vorhanden ist, mit einem Sparschäler lange Streifen schneiden und in dünne Nudeln schneiden.
Sauce zubereiten
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.1 EL Olivenöl
- Den Knoblauch darin für 1 Minute anschwitzen.1 Knoblauchzehe
- Hüttenkäse und Milch dazugeben, gut verrühren.200 g Hüttenkäse, 50 ml Milch
- Parmesan, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.30 g Parmesan, 1 TL Zitronensaft, 1 TL getrockneter Oregano, Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Zoodles kochen
- Die Zucchini-Spaghetti in die Sauce geben und 2 Minuten mit erwärmen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
Servieren
- Auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie und nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen.1 Handvoll frische Petersilie, 1 Prise Chiliflocken
Notizen
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g