Meal-Prep High-Protein-Frühstücks-Burritos zum Einfrieren
Proteinreiche Frühstücks-Burritos, die sich gut vorbereiten und einfrieren lassen. Perfekt für einen schnellen Start in den Tag mit 28 g Protein pro Portion.
Zutaten
Weizentortillas
- 6 Stück Weizentortillas ca. 25 cm Durchmesser, weich und elastisch
Eier und Eiweiß
- 4 Stück Eier Größe M
- 200 ml Eiweiß frisch oder aus Pulver angerührt
Hähnchenbrust
- 300 g Hähnchenbrustfilet in kleinen Würfeln vorgegart
Schwarze Bohnen
- 150 g Schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
Gemüse
- 1 Stück rote Paprika gewürfelt
- 100 g Spinat frisch, grob gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
Anleitungen
Vorbereitung
- Paprika, Zwiebeln und Spinat waschen und klein schneiden.
- Hähnchenbrust würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie durch sind.300 g Hähnchenbrustfilet
Rührei zubereiten
- Eier und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.4 Stück Eier, 200 ml Eiweiß
- In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze langsam stocken lassen und dabei vorsichtig rühren, bis das Rührei cremig ist.4 Stück Eier, 200 ml Eiweiß
Gemüse und Bohnen anbraten
- Zwiebeln und Paprika in einer Pfanne mit wenig Öl weich dünsten, dann Spinat und Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.1 Stück rote Paprika, 100 g Spinat, 1 Stück Zwiebel, 150 g Schwarze Bohnen
Burritos füllen und rollen
- Tortillas auf eine Arbeitsfläche legen und mit Rührei, Hähnchen und Gemüse füllen.6 Stück Weizentortillas, 4 Stück Eier, 200 ml Eiweiß, 300 g Hähnchenbrustfilet, 1 Stück rote Paprika, 100 g Spinat, 1 Stück Zwiebel, 150 g Schwarze Bohnen
- Die Seiten der Tortilla einschlagen und dann fest aufrollen, damit die Füllung gut hält.6 Stück Weizentortillas
Einfrieren und aufbewahren
- Die Burritos einzeln in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter einfrieren.6 Stück Weizentortillas
- Zum Verzehr die Burritos über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt in der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch erwärmen.
Notizen
Die Burritos sind sehr flexibel und lassen sich mit verschiedenen Zutaten variieren. Für eine vegane Version empfehle ich Tofu als Ei-Ersatz und vegane Käsealternativen. Beim Einfrieren ist es wichtig, die Burritos gut zu verpacken, damit sie keine Gefrierbrand bekommen.