Protein Kaiserschmarrn (Fluffig & Kalorienarm)
Du liebst den Hütten-Klassiker, willst aber auf deine Figur achten? Dieser Protein Kaiserschmarrn schmeckt wie das Original aus Österreich, hat 30g Eiweiß und kommt komplett ohne Zucker aus. Perfekt als süßes Mittagessen oder Post-Workout-Meal.
Zutaten
- 2 Eier Größe M
- 100 ml Milch oder Mandelmilch
- 30 g Proteinpulver Vanille
- 40 g Dinkelmehl Type 630
- 1 EL Erythrit plus etwas Puder-Erythrit zum Bestäuben
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Butter oder Kokosöl zum Braten
- Optional: 1 EL Rosinen
Anleitungen
- Eier trennen: Trenne die Eier. Gib das Eigelb in eine große Schüssel und das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
- Eischnee schlagen: Schlag das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es richtig fest ist (das ist das Geheimnis für die Fluffigkeit!).
- Teig anrühren: Verquirle das Eigelb mit der Milch, dem Proteinpulver, Mehl, Erythrit und Backpulver zu einem glatten Teig.
- Unterheben: Heb den Eischnee nun vorsichtig unter die Teigmasse. Nicht zu stark rühren, damit die Luft drin bleibt!
- Anbraten: Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Teig hinein (und optional die Rosinen) und lass ihn ca. 4–5 Minuten stocken, bis die Unterseite goldbrau.
- Wenden & Zerteilen: Viertele den Teig vorsichtig in der Pfanne, wende die Stücke und lass sie kurz anbraten. Dann zerrupfst du alles mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
- Karamellisieren (Optional): Streu noch etwas Erythrit über die Stücke in der Pfanne für einen leichten Karamell-Effekt.
- Servieren: Mit Puder-Erythrit bestäuben und genießen.
Notizen
Konsistenz-Trick: Wenn du eine sehr gute Antihaftpfanne hast, kannst du die Buttermenge halbieren, um noch mehr Kalorien zu sparen.
Fluffigkeit erhalten: Den Teig nicht zu lange ruhen lassen und den Eischnee wirklich erst ganz zum Schluss vorsichtig unterheben.
Nährwerte pro Portion (ca.):
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- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 32 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 12 g
- Davon Zucker: 5 g (aus Milch und Dinkelmehl)