Proteinreiche Quarkbrötchen ohne Hefe
Schnelle Quarkbrötchen ohne Hefe, proteinreich und saftig, ideal fürs Frühstück oder als Snack. Backzeit nur 20 Minuten, ohne Gehzeit.
Zutaten
Teig
- 250 g Magerquark Zimmertemperatur
- 200 g Weizenmehl Typ 405 alternativ glutenfreie Mehlmischung
- 1 Päckchen Backpulver frisch
- 2 Stück Ei alternativ Leinsamen-Ei
- 30 g Proteinpulver (neutral) optional für mehr Protein
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Quark, Eier, Proteinpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Löffel oder Handmixer glatt rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein klebriger Teig entsteht.
Brötchen formen
- Den Teig kurz 2 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann.
- Mit leicht feuchten Händen 6 gleichgroße Portionen abstechen und zu runden Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
- Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Notizen
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Backofen aufbacken. Für mehr Protein kannst du das Proteinpulver erhöhen, beachte dann aber die Konsistenz beim Formen.