Veganer High-Protein Tofu-Eiersalat
Ein veganer, proteinreicher Tofu-Eiersalat, der sich perfekt fürs Meal Prep eignet. Cremig, würzig und mit authentischer Textur.
Zutaten
Tofu
- 200 g fester Tofu gut gepresst
Vegane Mayonnaise
- 60 g vegane Mayonnaise mild, cremig
Senf
- 1 EL mittelscharfer Senf
Kurkumapulver
- 0.5 TL Kurkumapulver für Farbe
Frühlingszwiebeln
- 2 Stück Frühlingszwiebeln fein geschnitten
Anleitungen
Vorbereitung
- Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln und mindestens 15 Minuten pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Den gepressten Tofu mit den Händen oder einer Gabel in kleine Stücke zerbröseln, die der Größe von Eiern ähneln.
Salat zubereiten
- Vegane Mayonnaise, Senf, Kurkumapulver und fein geschnittene Frühlingszwiebeln in einer Schüssel gut verrühren.
- Die zerbröselten Tofustücke unter die Sauce heben und alles gut vermengen.
Finalisieren
- Den Salat abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren eventuell mit frischen Kräutern wie Schnittlauch bestreuen und abschmecken.
Notizen
Der Salat hält sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen. Du kannst ihn nach Belieben mit Kala Namak verfeinern, um ein eiähnliches Aroma zu erhalten.