Virale Hüttenkäse Eis-Riegel (Cottage Cheese Ice Cream Bars) – Proteinreich & ohne Zucker
Dieses virale Hüttenkäse Eis ist der absolute Gamechanger für den Sommer! Es schmeckt wie cremiger Cheesecake am Stiel, ist vollgepackt mit Protein und kommt komplett ohne Zuckerzusatz aus. Die Kombination aus cremigem Kern, Erdnussmus und knackiger Schokohülle ist der perfekte gesunde Snack zum Abnehmen.
Zutaten
Für die Eis-Basis:
- 400 g Hüttenkäse körniger Frischkäse, Halbfettstufe
- 2 EL Erdnussmus alternativ Mandelmus
- 3 EL Ahornsirup oder Honig für die kalorienarme Variante: Erythrit/Stevia
- 1 TL Vanille-Extrakt
Für das Topping / Die Hülle:
- 80 g Zartbitterschokolade mind. 70% Kakao oder zuckerfrei
- 1 TL Kokosöl macht die Glasur geschmeidiger
- Optional: Eine Prise Meersalz Fleur de Sel oder gehackte Erdnüsse
Anleitungen
Mixen (Der wichtigste Schritt):
- Gib den Hüttenkäse zusammen mit dem Erdnussmus, dem Süßungsmittel deiner Wahl und der Vanille in einen Hochleistungsmixer oder püriere alles mit einem Stabmixer, bis die Masse komplett glatt und cremig ist. Es dürfen keine Körnchen mehr sichtbar sein!
Einfüllen:
- Verteile die Creme entweder in Silikonformen für Eis am Stiel oder streiche sie ca. 2 cm dick in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Auflaufform.
Gefrieren:
- Stelle die Masse für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Gefrierschrank, bis sie fest ist. Wenn du eine Auflaufform genutzt hast, schneide die Masse nach dem Gefrieren in 6 gleich große Riegel.
Schokolade schmelzen:
- Schmilz die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Glasieren:
- Tunke die gefrorenen Hüttenkäse-Riegel kurz in die flüssige Schokolade. Da die Riegel eiskalt sind, wird die Schokolade sofort fest.
Veredeln:
- Bestreue die Riegel sofort mit einer Prise Meersalz oder gehackten Nüssen, solange die Schokolade noch leicht feucht ist.
Notizen
- Tipp für die Textur: Wer es noch cremiger mag, kann 1 EL griechischen Joghurt unter die Masse mischen.
- Aufbewahrung: Die Riegel halten sich im Gefrierfach in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen. Lass sie vor dem Essen ca. 5 Minuten antauen, damit sie ihre perfekte Cheesecake-Konsistenz entfalten.