Zuckerfreie Kekse mit Datteln und Haferflocken
Weiche Haferflockenkekse mit Datteln, Skyr und Erdnussmus, ohne zugesetzten raffinierten Zucker.
Zutaten
Für die Kekse
- 180 g zarte Haferflocken
- 160 g Softdatteln, entsteint
- 250 g Skyr natur
- 1 Ei Größe M
- 60 g Erdnussmus cremig, ohne Zuckerzusatz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Püriere die Softdatteln mit Skyr, Ei und Erdnussmus in einem Mixer oder mit einem leistungsstarken Pürierstab zu einer möglichst glatten Masse.
- Mische Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel. Gib die Dattelcreme dazu und verrühre alles gründlich.
- Lass den Teig 10 Minuten stehen, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen. Ist er danach sehr trocken, rühre 1 bis 2 Esslöffel Wasser unter.
- Forme mit leicht angefeuchteten Händen 16 gleich große Kugeln und setze sie auf das Blech. Drücke jede Kugel leicht flach, denn die Kekse laufen kaum auseinander.
- Backe die Kekse 12 bis 14 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Lass sie anschließend mindestens 10 Minuten auf dem Blech auskühlen.
Notizen
Ein Keks hat bei 16 Stück rund 106 Kalorien. Die Kekse enthalten keinen zugesetzten raffinierten Zucker, Datteln liefern jedoch von Natur aus Zucker. Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdichten Dose etwa 5 Tage.