High-Protein Beef-Pastinaken-Curry
Ein schnelles und proteinreiches Curry mit Rinderhack und Pastinaken, das in 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für den Alltag und vielseitig variierbar.
Zutaten
Rinderhackfleisch
- 400 g Rinderhackfleisch mager
Pastinaken
- 300 g Pastinaken geschält und gewürfelt
Kokosmilch (light)
- 200 ml Kokosmilch light Variante
Rote Curry-Paste
- 2 EL rote Curry-Paste je nach Schärfewunsch
Zwiebel
- 1 groß Zwiebel fein gehackt
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln.1 groß Zwiebel
- Pastinaken schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.300 g Pastinaken
Fleisch anbraten
- Rinderhack in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten, bis es braun und krümelig ist.400 g Rinderhackfleisch
Gemüse dünsten
- Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten, dann Pastinakenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.1 groß Zwiebel, 300 g Pastinaken
Curry zubereiten
- Curry-Paste unterrühren und kurz anrösten, dann Kokosmilch angießen und alles bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.2 EL rote Curry-Paste, 200 ml Kokosmilch
Abschmecken und servieren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frische Kräuter wie Koriander darüberstreuen und mit Reis servieren.
Notizen
Das Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Variiere die Schärfe nach deinem Geschmack und probiere verschiedene Curry-Pasten aus. Für eine vegane Variante einfach das Fleisch durch Sojagranulat ersetzen.