Schritt-für-Schritt-Anleitung für die proteinreiche Brokkolisuppe

Vorbereitung der Zutaten

• Brokkoli vorbereiten: Zerkleinere den Brokkoli, indem Du die Röschen vom Strunk abschneidest. Den Strunk schälst Du, entfernst verholzte Stellen und schneidest ihn in kleine Stücke. Die Röschen und Stücke werden in einem Sieb gründlich abgewaschen.
• Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen: Schneide die Kartoffeln in grobe Würfel. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.

Kochen der Suppe

• Zwiebeln und Knoblauch andünsten: In einem großen Topf erhitzt Du die Butter und dünstest darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei geringer Hitze etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind.
• Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen: Gib die Kartoffelwürfel, die Brokkoli-Röschen und den klein geschnittenen Brokkoli-Strunk hinzu. Lass alles kurz mitdünsten.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und gib das Natron dazu. Das Natron hilft, die grüne Farbe des Brokkolis zu bewahren. Lasse alles aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln.
• Hähnchenbrust hinzufügen: Wenn Du Hähnchenbrust verwendest, schneide sie in kleine Stücke und füge sie etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. Die Hähnchenbrust sollte durchgegart sein, bevor die Suppe püriert wird.

Pürieren und Abschmecken

• Suppe pürieren: Prüfe, ob das Gemüse weich ist, und püriere die Suppe mit einem Pürierstab fein, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Falls nötig, kannst Du etwas mehr Brühe hinzufügen, um die Suppe dünner zu machen.
• Abschmecken: Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Senf, Muskatnuss und Zitronensaft ab. Die Gewürze kannst Du nach Belieben anpassen.

Servieren

• Suppe anrichten: Serviere die Suppe mit einem Klecks Créme Fraîche oder griechischem Joghurt und bestreue sie mit frischen Kräutern. Dazu passt frisches, knuspriges Baguette oder selbstgemachte Croûtons.