High Protein Brokkolisuppe

Cremige Brokkolisuppe mit Hüttenkäse und Skyr, die würzig schmeckt und sich gut vorbereiten lässt.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Gericht Suppen

Küche Mediterran

Portionen 4 Portionen

Kalorien 290 kcal

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig anschwitzen.
1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
Brokkoli, Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles aufkochen, den Deckel auflegen und etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
600 g Brokkoli, 200 g Kartoffeln, 800 ml Gemüsebrühe
Topf vom Herd nehmen. Hüttenkäse, Skyr und Parmesan in die heiße Suppe geben.
400 g Hüttenkäse, 300 g Skyr natur, 40 g geriebener Parmesan
Die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Falls sie dir zu dick ist, etwas heiße Brühe ergänzen.
Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Suppe nur noch vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
2 TL Zitronensaft, 1 Prise Muskat, Salz und schwarzer Pfeffer
Die High Protein Brokkolisuppe auf 4 Schüsseln verteilen und nach Wunsch mit Kresse, Kürbiskernen oder gerösteten Kichererbsen servieren.

Eine Portion hat 290 Kalorien. Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise eingefroren werden.

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