High Protein Gemüseauflauf
Ich liebe einfache und gesunde Rezepte, die schnell zubereitet sind und trotzdem richtig lecker schmecken. Dieser leichte Gemüseauflauf mit Hähnchen ist genau das – eine perfekte Mischung aus frischem Gemüse, saftigem Hähnchen und aromatischer Tomatensoße, überbacken mit deinem Lieblingskäse. Ideal für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt!
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 1 große Aubergine
- 200 Gramm Blumenkohl
- 200 Gramm Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 500 ml passierte Tomaten
- Käse nach Wahl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Das Gemüse vorbereiten: Die Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Füge dann die Hähnchenbrustwürfel hinzu und brate sie goldbraun an.
- Füge das restliche Gemüse hinzu und brate es für etwa 5 Minuten an, bis es leicht weich wird.
- In einer kleinen Schüssel die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und eine dünnen Schicht der Tomatensoße auf dem Boden verteilen.
- Die Hälfte des angebratenen Gemüses und Hähnchens in die Auflaufform geben und mit einer weiteren Schicht Tomatensoße bedecken.
- Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Gemüse und Hähnchen.
- Den Gemüseauflauf mit einer letzten Schicht Tomatensoße bedecken und gleichmäßig verteilen.
- Den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken und für 30 Minuten backen.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen, den Gemüseauflauf mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und heiß genießen!
Notizen
Achtung! Das Gemüse ist wahnsinnig heiß, wenn es aus dem Ofen kommt :)