High Protein Gemüseauflauf vegetarisch
Ein proteinreicher vegetarischer Gemüseauflauf mit Brokkoli, Kidneybohnen und Hüttenkäse, der in 40 Minuten zubereitet ist und sich gut als Hauptgericht oder Meal Prep eignet.
Zutaten
Hüttenkäse-Mischung
- 250 g Hüttenkäse gut abgetropft
- 150 g Magerquark für mehr Cremigkeit
- 2 Stück Eier Größe M
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack Gewürze
Gemüse
- 300 g Brokkoli in Röschen
- 200 g Kidneybohnen abgetropft, aus der Dose
Käse
- 100 g geriebener Käse z.B. Gouda oder Emmentaler
Frische Kräuter
- 2 EL gehackte Petersilie frisch
Anleitungen
Vorbereitung
- Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und kurz abschrecken.300 g Brokkoli
- Kidneybohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.200 g Kidneybohnen
Mischung anrühren
- Hüttenkäse, Magerquark, Eier, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren.250 g Hüttenkäse, 150 g Magerquark, 2 Stück Eier, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack Gewürze
Auflauf zusammenstellen
- Brokkoli und Kidneybohnen unter die Quarkmischung heben, dann alles in eine Auflaufform geben.300 g Brokkoli, 200 g Kidneybohnen, 250 g Hüttenkäse, 150 g Magerquark, 2 Stück Eier
Backen
- Den Auflauf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und fertig backen.100 g geriebener Käse
Servieren
- Den fertigen Auflauf mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.2 EL gehackte Petersilie
Notizen
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch aufgewärmt noch prima. Für mehr Protein kannst du Tofu ergänzen oder Magerquark anteilig erhöhen.