High Protein Schakschuka
Würzige Tomatenpfanne mit Eiern, Eiweiß, weißen Bohnen und Skyr. Einfach, sättigend und in einer Pfanne zubereitet.
Zutaten
Für die High Protein Schakschuka
- 1 TL Olivenöl
- 1 Zwiebel klein gewürfelt
- 1 rote Paprika klein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 120 g weiße Bohnen abgetropft und abgespült
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Chiliflocken nach Geschmack
- 4 Eier
- 250 g flüssiges Eiweiß
- 150 g Skyr natur
- 1 Handvoll Petersilie gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Zitronensaft optional
Anleitungen
Zubereitung
- Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken für etwa 30 Sekunden mitbraten. Dabei regelmäßig rühren, damit der Knoblauch nicht dunkel wird.
- Gehackte Tomaten und weiße Bohnen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce ohne Deckel 8 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Flüssiges Eiweiß in die Sauce rühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten stocken lassen. Die Sauce soll cremig bleiben und nicht trocken werden.
- Vier Mulden in die Sauce drücken und jeweils ein Ei hineinschlagen. Pfanne mit einem Deckel schließen und die Eier 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht weich ist.
- Pfanne vom Herd nehmen. Skyr vorsichtig unter einen Teil der Sauce rühren oder als Klecks daraufgeben. Mit Petersilie und optional Zitronensaft servieren.
Notizen
Die Tomaten Bohnen Sauce lässt sich gut vorbereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eier und Skyr am besten erst frisch vor dem Servieren ergänzen.