Low-Carb-Blumenkohl-Auflauf mit Putenhack
Cremiger, proteinreicher Blumenkohl-Auflauf mit würzigem Putenhack, Hüttenkäse und goldener Mozzarella-Kruste.
Zutaten
Für den Auflauf
- 1000 g Blumenkohl in kleine Röschen geteilt
- 500 g Putenhackfleisch
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 300 g Passierte Tomaten
- 30 g Tomatenmark
- 400 g Hüttenkäse körniger Frischkäse
- 2 Stück Eier Größe M
- 150 g Light-Mozzarella gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Italienische Kräuter getrocknet
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Danach in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Putenhack darin bei hoher Hitze krümelig und goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark unterrühren und etwa 1 Minute anrösten. Passierte Tomaten, italienische Kräuter und Paprikapulver zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 5 Minuten offen köcheln lassen.
- Hüttenkäse mit den Eiern in einer Schüssel glatt verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform leicht einfetten und den Blumenkohl darin verteilen.
- Die Hackfleischsauce über den Blumenkohl geben. Anschließend die Hüttenkäse-Ei-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss mit dem geriebenen Light-Mozzarella bestreuen.
- Den Auflauf 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist. Vor dem Anschneiden 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Eine Portion enthält bei vier Portionen rund 436 Kalorien. Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.