Proteinreiche Ribollita mit Putenhack, weißen Bohnen und Grünkohl
Eine herzhafte, proteinreiche Suppe mit Putenhack, weißen Bohnen und Grünkohl, inspiriert von der klassischen toskanischen Ribollita. Ideal als sättigende Mahlzeit für eine proteinbewusste Ernährung.
Zutaten
Putenhack
- 400 g Putenhackfleisch mager
Weiße Bohnen
- 250 g weiße Bohnen vorgekocht oder aus der Dose, abgespült
Grünkohl
- 150 g Grünkohl frisch, grob gehackt
Gemüse
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie gewürfelt
- 2 Stück Karotten gewürfelt
Flüssigkeit
- 1 Liter Gemüsebrühe selbstgemacht oder hochwertige gekaufte
Brot (optional)
- 100 g Bauernbrot altbacken, grob gewürfelt
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebel, Sellerie und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Grünkohl grob hacken.
Anbraten
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Putenhack bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und krümelig ist. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.400 g Putenhackfleisch
- Im gleichen Topf Zwiebel, Sellerie und Karotten anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.1 Stück Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 2 Stück Karotten
Suppe kochen
- Putenhack zurück in den Topf geben. Gemüsebrühe und weiße Bohnen hinzufügen. Aufkochen lassen und dann 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.400 g Putenhackfleisch, 250 g weiße Bohnen, 1 Liter Gemüsebrühe
Grünkohl hinzufügen
- Grünkohl in den Topf geben und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen, bis der Grünkohl gar, aber noch bissfest ist.150 g Grünkohl
Brot und Abschmecken
- Optional das Brot grob zerkleinern und kurz vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und servieren.100 g Bauernbrot
Notizen
Die Ribollita schmeckt oft am zweiten Tag noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Du kannst sie problemlos portionsweise einfrieren. Für eine cremigere Variante püriere einen Teil der Bohnen vor dem Servieren.