Thunfisch-Frikadellen Low Carb
Saftige, würzige Thunfisch-Frikadellen mit Skyr und wenig Haferflocken. Schnell gemacht und ideal als proteinreiche Hauptmahlzeit.
Zutaten
Für die Thunfisch-Frikadellen
- 300 g Thunfisch im eigenen Saft, abgetropft entspricht etwa 2 großen Dosen
- 2 Eier Größe M
- 150 g Skyr natur
- 40 g zarte Haferflocken
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt, etwa 80 g
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrocknete Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 TL Olivenöl zum Braten
Anleitungen
Zubereitung
- Den Thunfisch in ein Sieb geben, mindestens 2 Minuten abtropfen lassen und mit einer Gabel leicht ausdrücken.
- Thunfisch, Eier, Skyr, Haferflocken, Zwiebel, Senf, Paprikapulver, Petersilie und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse 10 Minuten stehen lassen. So können die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen und die Frikadellen halten später besser zusammen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen 8 gleich große, flache Frikadellen formen.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und stabil sind.
- Die Thunfisch-Frikadellen kurz 2 Minuten ruhen lassen und anschließend mit Salat, Gemüse oder einem Skyr-Kräuter-Dip servieren.
Notizen
Eine Portion entspricht 2 Frikadellen und hat 220 Kalorien. Für Meal Prep die vollständig abgekühlten Frikadellen luftdicht verpacken und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen.