Das Beste daran: Du brauchst keinen Mixer, keine komplizierten Zutaten und auch keine Pancake-Kunstprüfung. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt. Eine Portion hat 229 Kalorien, weil das Rezept für zwei Portionen gerechnet ist. Damit passen die Protein Pancakes mit Skyr gut in ein kalorienbewusstes Frühstück, ohne dass Du auf den süßen Pancake-Moment verzichten musst.
Bild mit KI erstellt
Protein-Pancakes mit Skyr
Zutaten
Für die Pancakes
- 150 g Skyr natur
- 1 Ei Größe M
- 30 g Haferflocken zart
- 20 g Proteinpulver Vanille
- 100 g Banane reif
- 1 TL Rapsöl zum Braten
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Die Banane mit einer Gabel in einer Schüssel möglichst fein zerdrücken.
- Skyr und Ei zur Banane geben und glatt verrühren. Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver und Salz unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Den Teig 5 Minuten stehen lassen. So können die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen und die Pancakes lassen sich später besser formen.
Pancakes ausbacken
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und das Öl darin verteilen.
- Aus dem Teig 6 kleine Pancakes in die Pfanne geben. Jede Seite etwa 2 bis 3 Minuten backen, bis sie goldbraun und in der Mitte fest sind.
- Die fertigen Protein Pancakes mit Skyr auf zwei Teller verteilen und nach Wunsch mit Beeren, Zimt oder etwas zusätzlichem Skyr servieren.
Notizen
Skyr bringt eine leicht frische Note und sorgt zusammen mit dem Ei dafür, dass die Pancakes nicht trocken werden. Die Haferflocken geben dem Teig etwas Struktur. Das Proteinpulver ergänzt Geschmack und Eiweiß, aber ganz ehrlich: Nimm eins, das Du auch pur lecker findest. Ein Proteinpulver, das schon im Shake mehlig oder künstlich schmeckt, wird in Pancakes nicht plötzlich zum Star.
Ich toppe die Protein Pancakes mit Skyr am liebsten mit ein paar Beeren, etwas Zimt oder einem Klecks Skyr. Die Banane ist bereits im Teig und macht ihn süß genug, sodass zusätzlicher Zucker normalerweise nicht nötig ist. Wenn Du es süßer magst, funktioniert ein kalorienfreier Sirup natürlich trotzdem.
Protein Pancakes mit Skyr Varianten
Schoko Pancakes
Ersetze das Vanille Proteinpulver durch Schoko Proteinpulver und rühre 1 Teelöffel Backkakao in den Teig. Der Kakao macht die Pancakes kräftiger im Geschmack, ohne dass Du viel mehr Kalorien einplanen musst.
Beeren Pancakes
Hebe 50 Gramm Heidelbeeren oder Himbeeren vorsichtig unter den fertigen Teig. Gerade tiefgekühlte Beeren funktionieren gut, sollten aber erst kurz vor dem Ausbacken dazugegeben werden, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Apfel Zimt Pancakes
Statt Banane kannst Du 100 Gramm fein geriebenen Apfel verwenden und 1 Teelöffel Zimt ergänzen. Die Pancakes werden etwas weniger süß und saftiger, brauchen in der Pfanne aber oft eine Minute länger.
Ohne Proteinpulver
Du kannst das Proteinpulver durch weitere 20 Gramm fein gemahlene Haferflocken ersetzen. Das Ergebnis ist immer noch lecker, enthält aber weniger Eiweiß und schmeckt eher wie ein klassischer Hafer Pancake.
Die häufigsten Fragen zu Protein Pancakes mit Skyr
Kann ich Protein Pancakes mit Skyr ohne Banane machen?
Ja, das klappt problemlos. Ersetze die 100 Gramm Banane durch 80 Gramm Apfelmus ohne Zuckerzusatz oder durch 50 Milliliter Milch. Mit Milch brauchst Du je nach Konsistenz eventuell noch 1 bis 2 Teelöffel Süße, weil die natürliche Süße der Banane fehlt.
Warum werden meine Protein Pancakes mit Skyr trocken?
Meist war die Hitze zu hoch oder die Pancakes lagen zu lange in der Pfanne. Proteinpulver bindet Flüssigkeit deutlich stärker als normales Mehl, deshalb sollte der Teig vor dem Braten 5 Minuten ziehen. Brate die Pancakes bei mittlerer Hitze und wende sie, sobald sich am Rand kleine Bläschen zeigen.
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Kann ich Skyr durch Quark ersetzen?
Ja, Magerquark funktioniert als Ersatz für Skyr. Da Magerquark fester ist, gib zusätzlich etwa 20 bis 30 Milliliter Milch oder Wasser in den Teig. Naturjoghurt geht ebenfalls, macht die Masse aber weicher und kann etwas mehr Haferflocken erfordern.
Sind Protein Pancakes mit Skyr zum Abnehmen geeignet?
Sie können sich gut in eine kalorienbewusste Ernährung einbauen lassen, entscheidend bleibt aber Deine gesamte Ernährung über den Tag. Eine Portion dieses Rezepts hat 229 Kalorien. Durch Skyr, Ei und Proteinpulver können die Pancakes zudem zur Sättigung beitragen.
Kann ich den Pancake Teig vorbereiten?
Du kannst den Teig am Vorabend vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Rechne damit, dass die Haferflocken über Nacht weiter Flüssigkeit aufnehmen. Rühre am Morgen deshalb 1 bis 2 Esslöffel Milch unter, bevor Du die Protein Pancakes mit Skyr ausbackst.
Wie bewahre ich Protein Pancakes mit Skyr auf?
Im Kühlschrank halten sich die ausgekühlten Pancakes in einer luftdichten Dose etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen eignen sich Pfanne, Mikrowelle oder Toaster. In der Pfanne werden sie bei niedriger Hitze in 2 bis 3 Minuten wieder angenehm warm.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Die Pfanne nicht zu heiß machen
Protein Pancakes bräunen wegen des Proteinpulvers schneller als Pancakes mit normalem Mehl. Mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Mitte gar wird, bevor die Unterseite zu dunkel ist.
Den Teig kurz ruhen lassen
5 Minuten Ruhezeit reichen aus, damit die Haferflocken Flüssigkeit aufnehmen können. Dadurch wird der Teig dicker und läuft in der Pfanne weniger auseinander.
Kleine Pancakes backen
Forme lieber 6 kleine statt 2 riesige Pancakes. Kleine Pancakes lassen sich deutlich leichter wenden und brechen nicht so schnell auseinander.
Öl wirklich abmessen
1 Teelöffel Öl reicht für eine gute beschichtete Pfanne aus. Öl direkt aus der Flasche in die Pfanne zu geben, endet schnell mit deutlich mehr Kalorien als geplant.
Protein Pancakes mit Skyr müssen nicht exakt wie die Pancakes aus einem amerikanischen Diner schmecken, dafür sind die Zutaten einfach zu anders. Sie sind aber weich, süß, sättigend und für mich eine richtig gute Alternative, wenn der Frühstückshunger nach etwas Süßem ruft. Probier sie am besten erst in der Grundversion und passe dann Topping, Süße und Geschmack so an, dass sie wirklich zu Dir passen.
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Hinweis: Rezeptideen und Teile der Texte auf dieser Seite wurden mit Unterstützung von KI erstellt und von mir persönlich getestet und geprüft.