Hey, schön dass du da bist! Diese saftige Schweinelende mit Erbsen und Tomaten ist mein aktueller Favorit, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll. Alles gart zusammen in einer Form im Airfryer minimaler Aufwand, maximaler Geschmack und eine ordentliche Portion Eiweiß. In diesem Beitrag zeige ich dir nicht nur das einfache Grundrezept, sondern auch ein paar geniale Varianten, beantworte die häufigsten Fragen und gebe dir meine besten Tipps für ein perfektes Gelingen.
Schweinelende mit Erbsen & Tomaten Varianten
Für alle ohne Airfryer: Die Pfannen-Variante
Kein Problem, das Gericht klappt auch super in der Pfanne. Brate dafür die Schweinemedaillons in etwas Öl von beiden Seiten scharf an und nimm sie aus der Pfanne. Dünste dann Zwiebeln und Tomaten im Bratensatz an, gib die Brühe dazu und lass alles kurz köcheln. Füge die Erbsen hinzu, leg das Fleisch wieder obenauf und lass alles bei geschlossenem Deckel einige Minuten gar ziehen.
Die vegane Alternative
Ersetze das Schweinefilet einfach durch eine pflanzliche Alternative. Besonders gut eignen sich fester Naturtofu (in Würfel geschnitten und vorher kräftig gewürzt) oder größere pflanzliche „Hähnchen“-Stücke. Beachte, dass sich die Garzeit je nach Produkt ändern kann.
Für Thermomix-Besitzer
Zwiebel und Tomaten im Mixtopf zerkleinern (ca. 5 Sek./Stufe 5). Mit dem Spatel nach unten schieben, Brühe zugeben und 5 Min./100°C/Stufe 1 garen. Erbsen und Gewürze hinzufügen. Das gewürzte Schweinefilet in den Varoma-Einsatz legen und alles zusammen für ca. 12-15 Min./Varoma/Stufe 1 garen, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.
Schweinelende mit grünen Erbsen & Tomaten (Airfryer)
Zutaten
- 160 g Schweinefilet auch Schweinelende genannt
- 180 g Erbsen TK oder frisch
- 150 g Tomaten z.B. Cherrytomaten, halbiert
- 0.5 Zwiebel
- 50 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Senf mittelscharf
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Petersilie frisch gehackt
Anleitungen
- Die Tomaten würfeln (oder Cherrytomaten halbieren) und die Zwiebel fein hacken.
- Tomaten und Zwiebeln zusammen mit der Gemüsebrühe in eine kleine, ofenfeste Form geben, die in den Airfryer passt. Bei 180 °C für 5 Minuten im Airfryer vorgaren.
- Die Form aus dem Airfryer nehmen, die (gefrorenen) Erbsen dazugeben und alles kurz durchmischen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und auf das Gemüse in der Form legen.
- Die Form zurück in den Airfryer geben und bei 185 °C für weitere 9–11 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Fleisches ab. Es sollte durch, aber noch saftig sein.
- Die Form vorsichtig aus dem Airfryer nehmen. Den Senf und die frisch gehackte Petersilie unter das Gemüse rühren. Das Gericht sofort heiß servieren.
Notizen
Schweinelende mit Erbsen und Tomaten, die häufigsten Fragen
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Ja, Hähnchen- oder Putenbrustfilet passt ebenfalls hervorragend. Achte hier aber darauf, die Garzeit anzupassen, da Geflügel schneller trocken werden kann. Schneide es am besten in etwas dickere Stücke.
Mein Schweinefilet ist trocken geworden, was habe ich falsch gemacht?
Das passiert meistens, wenn das Fleisch zu lange gegart wird. Schweinefilet ist sehr mager. Die Garzeit von 9-11 Minuten ist ein Richtwert. Jeder Airfryer heizt etwas anders und die Dicke der Scheiben spielt eine große Rolle. Taste dich lieber langsam heran und prüfe den Gargrad nach 9 Minuten, indem du in das dickste Stück schneidest.
Kann ich auch Erbsen aus der Dose nehmen?
Das geht, ist aber nicht meine erste Wahl, da sie oft weicher sind und weniger Biss haben. Wenn du sie verwendest, gib sie erst ganz am Schluss zum Gemüse, direkt bevor du den Senf und die Petersilie unterrührst. Sie müssen nur noch kurz erwärmt werden.
Welche Beilagen passen dazu?
Eigentlich ist das Gericht eine vollständige Mahlzeit. Wenn du aber noch mehr Sättigung wünschst, ohne viele Kalorien hinzuzufügen, passen Blumenkohlreis oder ein einfacher grüner Salat sehr gut dazu. Für mehr Kohlenhydrate kannst du auch eine kleine Portion Salzkartoffeln oder Reis servieren.
Wie kann ich das Gericht vorbereiten (Meal Prep)?
Du kannst das Gemüse bereits schneiden und in der ofenfesten Form im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch würde ich immer frisch schneiden, würzen und garen, damit es schön saftig bleibt. Das komplette Gericht zu kochen und wieder aufzuwärmen funktioniert zwar, das Fleisch leidet aber geschmacklich darunter.
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Zucchiniwürfel, Paprikastreifen oder kleine Brokkoliröschen sind eine tolle Ergänzung oder Alternative. Passe die Garzeit entsprechend an – härteres Gemüse wie Brokkoli sollte direkt mit den Tomaten in den Airfryer, weicheres wie Zucchini kann zusammen mit den Erbsen hinzugefügt werden.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Fleisch richtig schneiden
Der Schlüssel zu gleichmäßig gegartem und saftigem Fleisch liegt im Schnitt. Schneide das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke, gleichmäßige Scheiben (Medaillons). So wird sichergestellt, dass alle Stücke zur gleichen Zeit fertig sind und nichts austrocknet.
Keine Angst vor TK-Erbsen
Tiefgekühlte Erbsen sind für dieses Rezept ideal. Du musst sie nicht vorher auftauen. Gib sie einfach direkt aus dem Gefrierbeutel zum vorgegarten Gemüse. Sie tauen durch die Hitze schnell auf und bleiben knackig und frisch.
Der Senf-Kick zum Schluss
Rühre den Senf und die Petersilie bewusst erst nach dem Garvorgang unter das Gemüse. Würdest du den Senf mitgaren, könnte er an Intensität verlieren oder leicht bitter werden. So sorgt er am Ende für eine frische, würzige Note in der Sauce.
Die richtige Form wählen
Verwende eine kleine, ofenfeste Form (aus Glas, Keramik oder Metall), die gut in deinen Airfryer-Korb passt. Sie sollte gerade so groß sein, dass das Gemüse eine Schicht bildet und das Fleisch darauf Platz hat. Eine zu große Form lässt die Flüssigkeit zu schnell verdampfen.
Mehr von mir findest du wie immer auf meinen Social Media Kanälen 🙂