Auf einen Blick
- Kalorien: 185 kcal pro Portion im Grundrezept
- Protein: ca. 30 bis 60 g pro Portion, je nach verwendeten Zutaten und Produkten
- Zeit: ca. 10 Minuten Vorbereitung plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit
- Portionen: 2
Das Rezept passt besonders gut, wenn Du ein einfaches High Protein Dessert, einen süßen Snack oder etwas für Dein Meal Prep suchst. Gerade die Kombination aus großer Portion, Quark und der festen Konsistenz macht den Götterquark interessant, wenn Dir ein kleiner Joghurt als Dessert einfach zu wenig ist.
Bild mit KI erstellt
High Protein Götterquark
Zutaten
Für den Götterquark
- 1 Päckchen Götterspeisepulver, zuckerfrei (z.B. Himbeer oder Zitrone)
- 300 ml kochendes Wasser
- 500 g Magerquark
- 1-2 Scoops Geschmackspulver (z.B. Chunky Flavour) oder andere Süße nach Wahl Optional, je nach Geschmack.
Anleitungen
- Das Götterspeisepulver in eine große, hitzebeständige Schüssel geben.
- Das kochende Wasser direkt über das Pulver gießen.
- Mit einem Schneebesen sofort kräftig rühren, bis sich das Pulver vollständig und ohne Klümpchen aufgelöst hat.
- Den Magerquark und das optionale Geschmackspulver zur noch warmen Flüssigkeit geben.
- Alles mit dem Schneebesen oder einem Handmixer zu einer homogenen, glatten Masse verrühren.
- Die Schüssel abdecken und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.
- Den fertigen Götterquark nach Belieben mit frischen Beeren oder anderen Toppings servieren.
Notizen
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Zutaten und Alternativen
Der große Vorteil bei diesem 3 Zutaten Rezept ist für mich nicht nur, dass es schnell zusammengerührt ist. Bei so wenigen Bestandteilen weißt Du auch ziemlich genau, welche Zutat welche Aufgabe übernimmt. Dadurch kannst Du das Götterquark Rezept später leichter an Deinen Geschmack anpassen, ohne jedes Mal ein komplett neues Dessert daraus machen zu müssen.
Magerquark als proteinreiche Basis
Magerquark bildet die Basis des Rezepts und sorgt für den größten Teil des Proteins. Gleichzeitig ist er relativ fest und bringt eine leicht säuerliche Note mit, die gut zu süßer Götterspeise passt. Wenn Du Magerquark pur eher langweilig findest, funktioniert er hier deutlich anders, weil Wasser und Götterspeise die typische trockene Quarkkonsistenz verändern.
Du kannst grundsätzlich auch Skyr ausprobieren. Der ist häufig etwas cremiger und geschmacklich milder, wodurch das fertige Quark Dessert etwas anders wird. Die Nährwerte solltest Du dann neu berechnen, weil sich Kalorien und Eiweiß je nach Produkt unterscheiden können. Genau deshalb kann der Proteingehalt bei verschiedenen Versionen dieses Rezepts ungefähr zwischen 30 und 60 g pro Portion liegen.
Zuckerfreie Götterspeise für Geschmack und Konsistenz
Die Götterspeise ist nicht nur für Himbeer, Kirsche, Waldmeister oder eine andere Geschmacksrichtung verantwortlich. Durch die enthaltene Gelatine sorgt sie vor allem dafür, dass aus der zunächst flüssigen Quarkmasse nach einigen Stunden ein festes Wackelpudding Dessert wird.
Ich würde für das Grundrezept eine zuckerfreie Götterspeise verwenden, wenn Du die Kalorien niedrig halten möchtest. Schaue trotzdem kurz auf die Packung, denn Produkte verschiedener Hersteller können sich bei Zusammensetzung und Zubereitung unterscheiden. Wenn Du normale Götterspeise mit Zucker verwendest, funktioniert das Rezept zwar ebenfalls, die angegebenen 185 kcal pro Portion stimmen dann aber nicht mehr.
Kochendes Wasser ist wichtiger als es klingt
Wasser wirkt bei diesem Rezept natürlich nicht besonders spannend, ist technisch aber entscheidend. Das Götterspeisepulver muss sich vollständig darin lösen, damit die Gelatine später gleichmäßig arbeiten kann. Ist das Wasser nur lauwarm oder bleiben noch Pulverklümpchen zurück, kann die Konsistenz am Ende ungleichmäßig werden.
Halte Dich deshalb an die Wassermenge aus dem Rezept und rühre so lange, bis keine sichtbaren Pulverreste mehr vorhanden sind. Mehr Wasser macht die Portion zwar größer, verändert aber gleichzeitig die Festigkeit. Gerade bei einem Rezept mit so wenigen Zutaten würde ich deshalb nicht einfach nach Gefühl zusätzliche Flüssigkeit hineingeben.
Süße und Geschmackspulver richtig dosieren
Je nach verwendeter Götterspeise reicht Dir die vorhandene Süße vielleicht schon aus. Wenn nicht, kannst Du mit dem im Rezept vorgesehenen Geschmackspulver oder einer Süße Deiner Wahl nachhelfen. Fang lieber etwas vorsichtiger an und schmecke die Masse vor dem Kühlen ab. Nachsüßen ist einfach, eine viel zu süße Schüssel Götterquark zu retten eher nicht.
Verwendest Du ein proteinreiches Geschmackspulver oder zusätzliches Proteinpulver, verändern sich auch die Nährwerte. Daraus kann ein Protein Dessert mit deutlich mehr Eiweiß werden. Proteinreich allein macht ein Rezept aber noch nicht automatisch besser. Am Ende sollte es Dir immer noch schmecken.
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High Protein Götterquark Varianten
Götterquark im Thermomix zubereiten
Für die Thermomix Variante gibst Du Götterspeisepulver und kochendes Wasser in den Mixtopf und verrührst beides für 2 Minuten bei 100 °C auf Stufe 3. Danach lässt Du die Mischung ungefähr 5 Minuten abkühlen, gibst Magerquark und Süße dazu und rührst alles weitere 30 Sekunden auf Stufe 4 glatt. Danach wird der Götterquark umgefüllt und wie das Grundrezept gekühlt.
Veganes Protein Dessert mit Soja Skyr
Für eine pflanzliche Variante kannst Du die 500 g Magerquark durch 500 g festen, ungesüßten Soja Skyr oder eine vergleichbare Quarkalternative ersetzen. Da klassische Götterspeise Gelatine enthält, brauchst Du zusätzlich ein pflanzliches Geliermittel wie Agar Agar. Im bestehenden Rezept werden dafür etwa 10 g Agar Agar mit 300 ml Wasser oder Fruchtsaft aufgekocht.
Wichtig ist, dass Agar Agar nicht exakt wie Gelatine funktioniert. Die Konsistenz kann deshalb fester oder etwas brüchiger ausfallen. Wenn Du ein veganes Dessert daraus machst, solltest Du außerdem die Nährwerte Deines Sojaprodukts verwenden und nicht automatisch die Werte der Magerquark Version übernehmen.
Fruchtiger Götterquark mit Beeren
Himbeeren und Erdbeeren passen besonders gut, wenn Du aus dem Grundrezept ein fruchtiges Dessert machen möchtest. Du kannst eine Handvoll Beeren pürieren und in Gläsern abwechselnd mit der Quarkmasse schichten. Alternativ gibst Du sie erst beim Servieren oben drauf, dann bleibt die Grundmasse besonders stabil.
Extra Protein für ein noch sättigenderes Dessert
Wenn Du den Eiweißgehalt erhöhen möchtest, kannst Du bei der optionalen Süße mit einem passenden Proteinprodukt arbeiten. Je nach Menge und Produkt kann eine Portion dadurch in Richtung 40, 50 oder sogar 60 g Protein gehen. Gleichzeitig steigen meistens auch die Kalorien etwas, deshalb würde ich nicht nur auf die möglichst höchste Proteinzahlen schauen, sondern auf Geschmack, Portion und Deine restliche Ernährung.
| Variante | kcal pro Portion | Protein pro Portion |
|---|---|---|
| Grundrezept mit Magerquark | ca. 185 kcal | ca. 30 g |
| Mit Beeren | ca. 195 bis 220 kcal | ca. 30 bis 35 g |
| Mit zusätzlichem Protein | ca. 220 bis 320 kcal | ca. 40 bis 60 g |
| Vegane Variante mit Soja Skyr | ca. 180 bis 280 kcal | je nach Produkt ca. 20 bis 35 g |
Die Werte der Varianten sind Richtwerte. Gerade Proteinpulver, Soja Skyr, Geschmackspulver, Fruchtsaft und Beeren können die Nährwerte deutlich verändern.
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Tipps für die perfekte Zubereitung
Das Götterspeisepulver vollständig auflösen
Das Wasser sollte wirklich kochend heiß sein. Gib das Pulver hinein und rühre gründlich mit einem Schneebesen, bis keine sichtbaren Klümpchen oder Körnchen mehr vorhanden sind. Wenn sich die Gelatine nicht sauber auflöst, kann später ein Teil der Masse fest werden, während ein anderer weich bleibt.
Die heiße Flüssigkeit nicht direkt mit eiskaltem Quark mischen
Lass die aufgelöste Götterspeise ungefähr 5 Minuten stehen. Sie soll noch warm und flüssig sein, aber nicht mehr kochend heiß. Gleichzeitig kannst Du den Magerquark etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Der kleinere Temperaturunterschied hilft dabei, eine glattere Masse zu bekommen.
Den Quark portionsweise einarbeiten
Gib nicht sofort den kompletten Magerquark in die warme Flüssigkeit. Rühre zunächst einige Löffel ein und arbeite den Rest danach nach und nach unter. So gleichen sich die Temperaturen langsamer an und Du verringerst die Gefahr von kleinen Quarkklümpchen.
Beim Wasser nicht spontan großzügig werden
Mehr Flüssigkeit klingt verlockend, weil daraus theoretisch noch mehr Dessert wird. Gleichzeitig verdünnst Du aber die Gelatine und damit die Struktur. Wenn Du eine zuverlässige, wackelpuddingartige Konsistenz möchtest, solltest Du die Flüssigkeitsmenge aus dem Rezept nicht ohne Grund erhöhen.
Mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen
Direkt nach der Zubereitung ist der Götterquark noch weich bis flüssig. Das bedeutet nicht, dass etwas schiefgelaufen ist. Erst beim Abkühlen entwickelt die Gelatine ihre feste Struktur. Gib dem Dessert mindestens 4 Stunden im Kühlschrank. Wenn Du es am Vorabend vorbereitest, ist es am nächsten Morgen normalerweise vollständig durchgekühlt.
Wozu passt das Rezept am besten?
Der Götterquark funktioniert als High Protein Snack, als süßes Dessert nach einer Mahlzeit oder auch als proteinreiches Frühstück, wenn Du morgens gerne etwas Süßes isst. Für Meal Prep kannst Du die fertige Masse direkt auf zwei verschließbare Gläser oder Behälter verteilen. Gut verschlossen hält sie sich im Kühlschrank ungefähr 3 bis 4 Tage. Frische Beeren und andere Toppings würde ich separat lagern und erst kurz vor dem Essen ergänzen, damit die Oberfläche nicht unnötig wässrig wird.
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High Protein Götterquark, die häufigsten Fragen
Wird Götterquark wirklich so fest wie Wackelpudding?
Der Götterquark wird deutlich fester als normaler Magerquark, bleibt aber durch den Quark cremiger und kompakter als klassische Götterspeise. Entscheidend sind das vollständig aufgelöste Götterspeisepulver und mindestens 4 Stunden Kühlzeit. Direkt nach dem Verrühren ist die Masse noch weich, die feste Struktur entsteht erst im Kühlschrank.
Warum hat mein Götterquark kleine Klümpchen?
Das passiert häufig, wenn sehr kalter Magerquark direkt auf die heiße Götterspeise trifft. Lass die Flüssigkeit deshalb etwa 5 Minuten abkühlen und nimm den Quark ungefähr 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Wenn Du ihn danach portionsweise unterrührst, lässt sich die Masse normalerweise deutlich glatter vermischen.
Ist Götterquark wirklich ein Dessert zum Abnehmen?
Kein einzelnes Dessert sorgt automatisch dafür, dass Du abnimmst. Der Götterquark kann sich aber gut in eine kalorienbewusste Ernährung einbauen lassen, weil das Grundrezept bei etwa 185 kcal pro Portion liegt und gleichzeitig viel Eiweiß liefern kann. Fürs Abnehmen zählt am Ende trotzdem Deine gesamte Energiebilanz und nicht die Tatsache, dass auf einem Rezept High Protein steht.
Kann ich Götterquark als Frühstück essen?
Klar, wenn Du morgens gerne süß isst, kann der Götterquark auch als High Protein Frühstück funktionieren. Besonders praktisch ist das, weil Du ihn am Vorabend vorbereiten kannst und morgens nichts mehr kochen musst. Je nach Hunger kannst Du ihn pur essen oder beim Servieren zum Beispiel mit Beeren ergänzen.
Wie lange ist der Götterquark im Kühlschrank haltbar?
Luftdicht verschlossen würde ich ihn innerhalb von ungefähr 3 bis 4 Tagen essen. Damit eignet sich das Rezept gut als Mealprep Dessert oder Mealprep Snack für mehrere Tage. Wenn Du frische Früchte verwenden möchtest, lagere sie am besten separat und gib sie erst beim Essen dazu.
Warum bleibt mein Götterquark trotz Kühlung flüssig?
Prüfe zuerst, ob sich das Götterspeisepulver im kochenden Wasser vollständig aufgelöst hat und ob Du die vorgegebene Wassermenge eingehalten hast. Danach braucht die Masse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, bevor Du die Konsistenz wirklich beurteilen kannst. Hast Du deutlich mehr Flüssigkeit verwendet oder das Geliermittel verändert, kann das Ergebnis weicher bleiben.
Kann ich frische Erdbeeren oder Himbeeren hineingeben?
Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und ähnliche Beeren funktionieren sehr gut und passen geschmacklich zu vielen Sorten Götterspeise. Du kannst sie püriert als Fruchtschicht verwenden oder später als Topping ergänzen. Bei frischer Ananas, Kiwi, Papaya oder Feigen solltest Du vorsichtiger sein, weil bestimmte Enzyme die Wirkung von Gelatine beeinflussen können.
Kann ich statt Magerquark auch Skyr verwenden?
Ja, Skyr ist eine mögliche Alternative, aber das Ergebnis wird nicht exakt genauso wie mit Magerquark. Je nach Produkt ist Skyr etwas cremiger oder weniger fest und bringt andere Nährwerte mit. Wenn Du Skyr verwendest, solltest Du Kalorien und Protein deshalb anhand des konkreten Produkts neu berechnen und nicht einfach die Angaben des Grundrezepts übernehmen.
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Das macht dieses Rezept besonders
- nur wenige Zutaten und kaum aktive Zubereitungszeit
- große, süße Portion statt winzigem Diät Dessert
- ca. 30 bis 60 g Protein je nach verwendeten Zutaten
- gut für Dessert, Frühstück, Snack und Meal Prep geeignet
- einfach mit Beeren, Skyr, Thermomix oder veganer Variante anpassbar
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Hinweis: Rezeptideen und Teile der Texte auf dieser Seite wurden mit Unterstützung von KI erstellt und von mir persönlich getestet und geprüft.
