High Protein Tiramisu ist für mich so ein Dessert, bei dem „nur ein kleines Stück“ meistens schon von Anfang an gelogen ist. Cremig, süß, Kaffee, Kakao, eigentlich ist da alles drin, was ein gutes Dessert braucht. Das Problem: Ein klassisches Tiramisu kann ziemlich schnell ordentlich Kalorien mitbringen.
Genau deshalb wollte ich eine Variante, die ich auch dann essen kann, wenn ich gerade auf meine Ernährung achte, ohne danach das Gefühl zu haben, mir nur irgendeinen traurigen Fitness-Nachtisch schönzureden. Denn nur weil irgendwo Proteinpulver drin ist, schmeckt es noch lange nicht gut.
Es wird schön cremig, bekommt durch Kaffee und Kakao den typischen Tiramisu-Geschmack und liefert gleichzeitig deutlich mehr Protein als die klassische Variante. Perfekt als Dessert, süßer Snack am Nachmittag oder vorbereitet für den nächsten Tag, und du brauchst dafür weder ausgefallene Zutaten noch musst du ewig in der Küche stehen.
High Protein Tiramisu
Zutaten
Cremige Basis
- 250 g Magerquark oder Skyr als cremige Basis
- 30 g Protein-Pulver Geschmack wahlweise Sahne, Vanille oder Biscuit
- 1 Schuss Milch oder Mandelmilch zum Verdünnen der Creme
- nach Geschmack Erythrit, Stevia oder Flavdrops zum Süßen
Schichten
- 12 Löffelbiskuits ohne Zuckerkruste
- 250 ml kalter Espresso oder starker Kaffee
- nach Belieben Backkakao zum Bestäuben
Anleitungen
Vorbereitung der Creme
- Den Magerquark oder Skyr mit dem Proteinpulver, dem Süßungsmittel und einem kleinen Schuss Milch glatt und cremig rühren.
Biskuits vorbereiten
- Den Kaffee in eine flache Schale geben und die Löffelbiskuits kurz darin wenden oder mit Kaffee beträufeln.
Schichten der Zutaten
- Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine kleine Form oder ein Glas schichten und die Hälfte der Creme darauf verteilen und glattstreichen.
Wiederholen
- Mit den restlichen Löffelbiskuits und der restlichen Creme wiederholen.
Kühlen
- Das Tiramisu für mindestens eine Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
- Vor dem Servieren mit reichlich Backkakao bestäuben.
Video
Notizen
High Protein Tiramisu Varianten
Schokoladiges Protein Tiramisu
Wenn du es noch schokoladiger möchtest, gib ungefähr einen Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver direkt in die Creme. Dadurch bekommt nicht nur die obere Schicht, sondern das gesamte Dessert einen deutlich intensiveren Schokoladengeschmack. Je nachdem, wie herb dein Kakao ist, musst du eventuell etwas mehr Süße verwenden.
Beeren-Tiramisu
Gerade im Sommer ist eine fruchtigere Variante ziemlich stark. Dafür kannst du Erdbeeren oder Himbeeren pürieren und etwas davon unter die Creme mischen oder zwischen die Schichten geben. Bei gefrorenen Beeren solltest du sie vorher etwas abtropfen lassen.
Nussiges Protein Tiramisu
Mandeln oder Haselnüsse passen überraschend gut zu Kaffee und Kakao. Gib etwas gemahlene Nüsse in die Creme oder streu eine kleine Menge über das fertige Tiramisu. Dadurch steigt allerdings auch der Kaloriengehalt etwas.
Vanille-Kokos-Tiramisu
Kombiniere einen Teil der Creme mit Kokosraspeln. Vanille und Kokos passen zusammen sehr gut und ergeben mit der cremigen Konsistenz fast eine eigene Dessert-Variante.
High Protein Tiramisu, die häufigsten Fragen
Muss Proteinpulver ins Tiramisu?
Nein. Proteinreiche Milchprodukte liefern bereits einen großen Teil des Proteingehalts. Proteinpulver hat aber zwei Vorteile: Es erhöht den Proteingehalt zusätzlich, und ein aromatisiertes Pulver bringt direkt Süße und Geschmack in die Creme, Vanille passt besonders gut zu Kaffee und Kakao.
Welcher Kakao eignet sich für Protein Tiramisu?
Für die typische Schicht oben eignet sich ungesüßtes Kakaopulver am besten, das sorgt für den leicht herben Kontrast zur süßen Creme. Am schönsten wird’s, wenn du ihn erst kurz vor dem Essen durch ein feines Sieb darüber gibst.
Kann man High Protein Tiramisu beim Abnehmen essen?
Ja. Entscheidend ist deine gesamte Energiebilanz, nicht ein einzelnes Dessert. Ein proteinreiches Tiramisu lässt sich gut als bewusst eingeplantes Dessert einbauen, das ist realistischer, als beim Abnehmen komplett auf Nachtisch zu verzichten.
Wie lange hält sich High Protein Tiramisu?
Gut verschlossen im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage. Am besten schmeckt’s, wenn es mindestens eine Nacht durchziehen konnte.
Wie viele Kalorien hat eine Portion High Protein Tiramisu?
Das hängt stark von den verwendeten Produkten ab. Als grobe Orientierung liegt eine Portion von etwa 150 g je nach Zubereitung bei rund 200 bis 250 Kalorien.
Kann ich das Protein Tiramisu ohne Kaffee machen?
Ja, du kannst die Flüssigkeit ersetzen. Der Geschmack entfernt sich dann etwas vom klassischen Tiramisu, funktioniert aber trotzdem, wenn es dir vor allem um das cremige Schichtdessert geht.
Kann ich das Tiramisu ohne Zucker zubereiten?
Das hängt davon ab, wie süß deine Zutaten schon sind. Mit aromatisiertem Proteinpulver oder einem Süßungsersatz brauchst du oft keinen zusätzlichen Zucker. Probier die Creme am besten pur, bevor du schichtest.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Mehr Protein ist nicht automatisch besser
Rühr das Proteinpulver nach und nach unter, je nach Hersteller bindet es unterschiedlich stark Flüssigkeit. Ist die Creme zu fest, hilft ein Schluck Milch, ist sie zu flüssig, hilft mehr Proteinpulver oder etwas Zeit im Kühlschrank.
Der Kaffee macht den Unterschied
Lass den Kaffee erst etwas abkühlen, bevor du schichtest, und ertränk die Löffelbiskuits nicht komplett darin. Ein kurzes Eintauchen oder gleichmäßiges Beträufeln reicht, sie sollen sich vollsaugen, aber nicht zerfallen.
Gut zum Vorbereiten
Mach das Tiramisu am besten abends und lass es über Nacht im Kühlschrank durchziehen, die Creme wird fester und die Schichten verbinden sich. Für einzelne Portionen einfach direkt auf kleine Gläser verteilen.
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