Protein Pancakes mit Magerquark – wie ein warmes Frühstück bei Oma, nur gesünder
Es gibt Frühstücke, die einfach glücklich machen.
Frisch gebratene Pancakes gehören definitiv dazu, warm, weich, leicht süß und perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag.
Diese Protein Pancakes mit Magerquark verbinden genau dieses Gefühl mit einer modernen, gesunden Ernährung.
Sie kommen ohne Zucker, ohne Proteinpulver und ohne Mehl aus.
Dafür liefern sie:
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viel Protein (durch Magerquark und Eier)
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lange Sättigung durch Haferflocken
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natürliche Süße durch Banane
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perfekt niedrige Kalorien fürs Abnehmen
So holst du dir ein warmes, gesundes Frühstück auf den Teller, das wie Soulfood schmeckt, aber deine Ziele unterstützt – egal ob Muskelaufbau, gesünder essen oder Abnehmen.
Du bist kein Freund von Magerquark & isst lieber Skyr? Dann geht es hier direkt zu meinem Protein Pancakes mit Skyr Rezept
Warum diese Pancakes so besonders sind
Diese Pancakes sind:
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fluffig, dank Magerquark und Eier
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süß, durch Banane – ganz ohne Zucker
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proteinreich, ohne künstliche Zusätze
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perfekt zum Abnehmen, weil sie lange satt machen
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in 10 Minuten fertig
Sie brauchen keine Proteinpulver-Experimente – nur echte Lebensmittel, die perfekt harmonieren.
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High Protein Pancakes – ideal für Muskelaufbau & lange Sättigung
Protein Pancakes mit Magerquark
Zutaten
- 150 g Magerquark
- 1 reife Banane
- 2 Eier
- 60 g Haferflocken zart
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt optional
- etwas Öl oder Backtrennspray für die Pfanne
Anleitungen
- Banane in einer Schüssel zerdrücken.
- Magerquark, Eier, Haferflocken, Backpulver und Gewürze hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Pfanne leicht einfetten und kleine Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken (je Seite 1–2 Minuten).
- Warm servieren – sie schmecken frisch am besten.
Notizen
- Tipp: Für extra Fluffigkeit 1 TL Sprudelwasser unterheben.
- Topping-Idee: Beeren, Honig-Alternative, Erdnussmus.
Protein Pancakes ohne Proteinpulver – natürlich süß & ohne künstliche Zusätze
Viele Menschen denken, Protein Pancakes brauchen zwingend Proteinpulver – müssen sie aber nicht.
Gerade für eine natürliche, alltagstaugliche Ernährung ist die Version ohne Pulver sogar besser:
Mehr natürliche Zutaten
Magerquark, Eier und Haferflocken liefern hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß.
Kein künstlicher Geschmack
Kein Süßstoff, keine Aromen – perfekt, wenn du clean essen willst.
Perfekt für Kinder
Da keine Zusatzstoffe enthalten sind, ist dieses Rezept ein tolles Familienfrühstück.
Bessere Verträglichkeit
Manche vertragen Whey nicht → hier gibt’s null Probleme.
So machst du Protein Pancakes ohne Proteinpulver noch besser:
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Reife Banane = natürliche Süße + perfekte Bindung
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1 TL Sprudelwasser = viel fluffiger
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Haferflocken fein mixen → „Mehl-Effekt“
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Mit Apfelmus oder Skyr verfeinern
Omas Tipp – modern interpretiert
Oma hat ihre Pfannkuchen klassisch mit Mehl, Milch und Zucker gemacht – lecker, aber kalorienreich.
Die moderne Version setzt stattdessen auf:
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Magerquark statt Milch → mehr Protein, weniger Kalorien
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Banane statt Zucker → natürliche Süße
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Haferflocken statt Mehl → Ballaststoffe + längere Sättigung
So bleibt der gemütliche Geschmack – aber ohne die „Zuckerbombe“ von früher.
Varianten, die du unbedingt probieren solltest
Füge dem Basis Rezept einfach folgende Variationen hinzu:
Schoko-Protein Pancakes
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1 EL Backkakao
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optional ein paar Zartbitterschoko-Stückchen
Beeren-Pancakes
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Blaubeeren direkt in den Teig
Low Carb Version
Haferflocken ersetzen durch gemahlene Mandeln
Bananen-Brot-Pancakes
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1 TL Nussmus
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etwas Zitronensaft
Airfryer Protein Pancakes
Teig in Silikonförmchen → 180 °C, 6 Minuten
Die 5 häufigsten Fehler bei Protein Pancakes (und wie du sie vermeidest)
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Teig zu flüssig → Pancakes laufen auseinander
→ 1–2 EL Haferflocken zusätzlich. -
Teig zu fest → Pancakes werden trocken
→ 1–2 EL Milch oder Sprudelwasser. -
Hitze zu hoch
→ Außen verbrennt, innen roh → mittlere Hitze! -
Zu viele Beeren im Teig
→ macht alles matschig → lieber oben drauf. -
Banane nicht reif
→ Geschmack leidet → Banane mit braunen Punkten = ideal.
FAQ
Sind Protein Pancakes mit Magerquark wirklich gesund?
Ja, Protein Pancakes mit Magerquark gehören zu den gesündesten und ausgewogensten Pancake-Varianten überhaupt. Durch den hohen Eiweißgehalt aus Magerquark und Eiern, die komplexen Kohlenhydrate aus Haferflocken und die natürliche Süße der Banane bekommst du ein nährstoffreiches Frühstück ohne leere Kalorien. Diese gesunden Pancakes fördern die Sättigung, helfen dir beim Abnehmen und stabilisieren gleichzeitig deinen Blutzuckerspiegel. Sie sind eine ideale Alternative zu klassischen Pfannkuchen, die meist aus Weißmehl, Butter und Zucker bestehen.
Sind sie besser zum Abnehmen als normale Pancakes?
Definitiv. Klassische Pancakes enthalten oft viel Zucker und Mehl, was zu schnellem Blutzuckeranstieg und anschließendem Heißhunger führt. Die Protein Pancakes mit Magerquark liefern dagegen viel Eiweiß und Ballaststoffe, was dich länger satt hält und den Appetit reduziert. Gerade in einer Diät oder einem Kaloriendefizit sind diese high protein pancakes eine echte Hilfe, weil sie dich sättigen, ohne schwer im Magen zu liegen.
Kann ich die Pancakes ohne Banane machen?
Ja, das funktioniert sehr gut. Wenn du keine Banane magst oder die Pancakes weniger süß möchtest, kannst du die Banane einfach durch 2–3 Esslöffel Apfelmus ersetzen. Das sorgt genau wie Banane für Bindung, leichte Süße und eine weiche Konsistenz. So bleiben die protein pancakes ohne proteinpulver trotzdem fluffig und lecker.
Kann ich das Rezept ohne Haferflocken machen?
Ja, du kannst die Haferflocken problemlos ersetzen. Besonders beliebt ist die Low-Carb-Variante, bei der die Oats durch gemahlene Mandeln ersetzt werden. Dadurch werden die Pancakes kohlenhydratärmer, nussiger im Geschmack und ebenfalls sehr proteinreich. Diese Variante ist perfekt für alle, die low carb essen oder Gluten reduzieren wollen.
Gehen die Pancakes auch im Airfryer?
Absolut. Protein Pancakes lassen sich hervorragend im Airfryer zubereiten, was sie besonders einfach und gelingsicher macht. Gib den Teig dafür in kleine Silikonformen und backe sie bei 180 °C etwa 6 Minuten. Die Pancakes werden dann gleichmäßig gebacken, fluffig und leicht knusprig am Rand – perfekt für ein schnelles, gesundes Frühstück.
Kann ich Proteinpulver ergänzen?
Ja, du kannst optional eine kleine Menge Proteinpulver verwenden, wenn du den Eiweißgehalt der Pancakes weiter erhöhen möchtest. Ersetze dafür einfach etwa 10 g Haferflocken durch 10–15 g Proteinpulver. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Pancakes nicht trocken werden. Whey, Casein oder vegane Proteinpulver funktionieren gut.
Können Kinder die Pancakes essen?
Ja, diese gesunden Pancakes sind perfekt für Kinder geeignet. Sie enthalten keinen zugesetzten Zucker, sind natürlich süß und bestehen aus vollwertigen Zutaten wie Magerquark, Banane und Haferflocken. Das macht sie zu einer idealen Alternative zu zuckerreichen Fertigpfannkuchen oder süßen Frühstücksprodukten.
Kann man die Pancakes einfrieren?
Ja, die Protein Pancakes mit Magerquark lassen sich ideal einfrieren und dadurch super vorbereiten. Tiefgekühlt halten sie sich etwa 2–3 Monate. Zum Auftauen kannst du sie entweder bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Toaster, Airfryer oder in der Mikrowelle erwärmen. So eignen sie sich perfekt für Mealprep oder stressige Morgen.
Wieso fallen meine Pancakes auseinander?
Das passiert meistens, wenn der Teig zu flüssig ist oder nicht ausreichend gebunden wird. In diesem Fall solltest du einfach 1–2 Esslöffel Haferflocken zusätzlich hinzufügen und den Teig kurz quellen lassen. Dadurch wird er fester und stabiler, und die high protein pancakes lassen sich problemlos wenden.
Warum werden meine Pancakes nicht fluffig?
Die häufigsten Gründe sind fehlendes Backpulver oder eine zu heiße Pfanne. Wenn die Hitze zu hoch ist, wird die Außenseite schnell dunkel, während die Pancakes innen nicht genug Zeit zum Aufgehen haben. Mit mittlerer Hitze und 1 TL Backpulver werden sie garantiert fluffig.
Kann ich Quark durch Skyr ersetzen?
Ja, Skyr funktioniert hervorragend als Ersatz für Quark und sorgt sogar für noch fluffigere Protein Pancakes. Skyr enthält ähnlich viel Eiweiß, hat aber eine leichtere Konsistenz, was den Pancakes eine weichere, luftige Textur verleiht. Diese Skyr-Pancake-Version ist gerade beim Abnehmen extrem beliebt.
Kann ich glutenfreie Pancakes machen?
Ja, du kannst die Protein Pancakes ganz einfach glutenfrei zubereiten. Verwende dafür glutenfreie Haferflocken oder ersetze die Oats komplett durch gemahlene Mandeln. Beide Varianten ergeben gesunde pancakes ohne gluten, die genauso lecker und fluffig sind.
