Hey, schön dass du da bist! Dieses geniale Putensteak mit Rosenkohl aus dem Airfryer ist dein neues Lieblingsgericht, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll. Es ist super proteinreich, sättigend und hat dabei nur unglaublich wenige Kalorien. In diesem Artikel zeige ich dir nicht nur das einfache Grundrezept, sondern auch ein paar leckere Varianten, beantworte die häufigsten Fragen und gebe dir meine besten Tipps für die perfekte Zubereitung.
Putensteak mit Rosenkohl Varianten
In der Pfanne
Kein Airfryer? Kein Problem. Brate das Putensteak in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl an, nimm es heraus und halte es warm. Gare den Rosenkohl mit der Brühe in derselben Pfanne mit geschlossenem Deckel, bis er bissfest ist. Gib dann Frischkäse und Senf dazu, rühre die Soße an und lege das Steak zum Erwärmen kurz wieder hinein.
Vegetarische Variante
Ersetze das Putensteak einfach durch eine vegetarische oder vegane Alternative. Sehr gut passen hier fester, marinierter Tofu (gut trocken tupfen und anbraten!) oder ein fertiges veganes Schnitzel. Für die Soße kannst du eine vegane Frischkäse-Alternative verwenden.
Mit anderem Gemüse
Du bist kein Rosenkohl-Fan? Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit Brokkoli- oder Blumenkohlröschen. Auch grüne Bohnen passen hervorragend zur cremigen Senfsoße. Passe die Garzeit einfach leicht an die jeweilige Gemüsesorte an.
Putensteak mit Rosenkohl und leichter Senfsoße
Zutaten
Hauptzutaten
- 170 g Putenbrust oder Putenschnitzel
- 250 g Rosenkohl frisch oder TK
- 60 ml Gemüsebrühe
- 50 g Frischkäse, light bis 5% Fett
- 1 TL Senf, mittelscharf
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, gerieben
Anleitungen
- Frischen Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Die Röschen halbieren. TK-Rosenkohl kurz antauen lassen und ebenfalls halbieren.
- Den halbierten Rosenkohl zusammen mit der Gemüsebrühe in eine kleine, für den Airfryer geeignete Form geben. Bei 180 °C für ca. 8 Minuten vorgaren.
- In der Zwischenzeit das Putensteak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nach den 8 Minuten zum Rosenkohl in die Form geben.
- Die Temperatur auf 185 °C erhöhen und alles zusammen für weitere 10–12 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Es muss vollständig durchgegart sein.
- Das fertige Putensteak aus der Form nehmen und kurz beiseitelegen. Den Frischkäse und den Senf direkt unter den heißen Rosenkohl und die verbliebene Flüssigkeit rühren, bis eine cremige Soße entsteht.
- Den cremigen Rosenkohl mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise geriebener Muskatnuss abschmecken. Das Putensteak zusammen mit dem Rosenkohl auf einem Teller anrichten und sofort genießen.
Notizen
Putensteak mit Rosenkohl, die häufigsten Fragen
Kann ich auch gefrorenes Putensteak verwenden?
Ja, das geht. Lass es am besten vollständig im Kühlschrank auftauen, bevor du es zubereitest. Tupfe es danach gut trocken, damit es schön bräunt und nicht wässert. Die Garzeit kann sich eventuell leicht verlängern.
Meine Soße ist zu flüssig/zu fest, was tun?
Wenn die Soße zu flüssig ist, hast du eventuell zu viel Brühe verwendet oder der Rosenkohl hat viel Wasser gezogen. Du kannst sie mit einer winzigen Menge (1/4 TL) Johannisbrotkernmehl andicken. Ist sie zu fest, gib einfach noch einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich das Gericht für Meal Prep vorbereiten?
Absolut! Du kannst das Gericht komplett fertig kochen und in einer luftdichten Box im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle oder kurz in der Pfanne. Bedenke, dass das Putensteak beim erneuten Erwärmen etwas trockener werden kann.
Wie weiß ich, dass die Pute durchgegart ist?
Putenfleisch muss immer vollständig durchgegart sein. Am sichersten ist es, das Steak an der dicksten Stelle anzuschneiden. Tritt klarer Fleischsaft aus und ist das Fleisch durchgehend weiß, ist es gar. Rosa Stellen bedeuten, dass es noch etwas Zeit braucht.
Welchen Senf soll ich am besten nehmen?
Ich empfehle einen mittelscharfen Senf, da er eine gute Balance aus Würze und Schärfe mitbringt. Wenn du es milder magst, geht auch süßer Senf. Für mehr Pepp kannst du grobkörnigen Dijon-Senf verwenden.
Ist das Rezept Low Carb?
Ja, dieses Gericht ist absolut Low Carb und Keto-tauglich. Rosenkohl hat nur wenige Kohlenhydrate und die restlichen Zutaten sind ebenfalls sehr kohlenhydratarm. Es ist ein perfektes Gericht für eine Low-Carb-Ernährung.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Rosenkohl richtig vorbereiten
Entferne bei frischem Rosenkohl die äußeren, welken Blätter und schneide den Strunk am Ende ein kleines Stück ab. Das Halbieren sorgt dafür, dass er gleichmäßiger und schneller gart. So vermeidest du auch, dass er zu bitter schmeckt.
Pute saftig halten
Der Schlüssel zu saftiger Pute ist, sie nicht zu lange zu garen. Die angegebene Zeit ist ein Richtwert. Dünnere Steaks brauchen kürzer, dickere etwas länger. Überprüfe den Garpunkt lieber einmal zu früh als zu spät.
Die Soße verfeinern
Die Senfsoße ist eine super Basis. Du kannst sie aber ganz einfach aufpeppen. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische, frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch für Farbe und Aroma. Auch eine Prise Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert) passt wunderbar.
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