Protein Pancakes mit Skyr – wie ein leichter, warmer Sonntagsmorgen
Wenn es ein Frühstück gibt, das sofort gute Laune macht, dann sind es frisch gebratene Pancakes.
Warm, weich, duftend – genau dieses Gefühl von „es ist Sonntag und alles ist entspannt“.
Diese Protein Pancakes mit Skyr holen dir genau dieses warme, gemütliche Frühstücksgefühl zurück – nur eben in der gesunden, modernen Version, die perfekt in deinen Alltag passt. Skyr sorgt dafür, dass die Pancakes extrem fluffig, eiweißreich und gleichzeitig super leicht sind.
Sie kommen:
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ohne Zucker,
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ohne Mehl,
-
ohne Proteinpulver
aus und setzen stattdessen auf natürliche Süße und echte Zutaten. Das macht sie ideal für dein Frühstück, deine Diät oder einfach für ein bisschen „healthy comfort food“.
Du bist kein Freund von Skyr & isst lieber Magerquark? Dann geht es hier direkt zu meinem Protein Pancakes mit Magerquark Rezept
Warum Protein Pancakes mit Skyr so besonders sind
Diese Pancakes sind:
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extra fluffig, weil Skyr leichter und luftiger ist als Quark
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reich an hochwertigem Eiweiß → perfekt zum Abnehmen und Muskelaufbau
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natürlich süß, durch Banane oder Apfelmus
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knapp in den Kalorien – ideal für ein fitnessfreundliches Frühstück
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in 10 Minuten fertig, ohne Küchenchaos
Protein Pancakes mit Skyr sind die perfekte Antwort, wenn du Pancakes liebst, aber trotzdem auf eine gesunde Ernährung achten willst.
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Protein Pancakes mit Skyr
Zutaten
- 150 g Skyr
- 1 reife Banane oder 3 EL Apfelmus
- 2 Eier
- 60 g Haferflocken zart oder fein gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- etwas Öl oder Backtrennspray
Anleitungen
- Banane in einer Schüssel zerdrücken.
- Skyr, Eier, Haferflocken, Backpulver und Zimt hinzufügen.
- Alles zu einem glatten Teig verrühren und 2–3 Minuten quellen lassen.
- Pfanne leicht einfetten und Pancakes portionsweise auf mittlerer Hitze ausbacken.
- Sobald sich kleine Bläschen bilden, wenden und goldbraun braten.
- Mit Beeren, Joghurt oder zuckerfreiem Sirup servieren.
Notizen
- Für besonders fluffige Pancakes 1 TL Sprudelwasser hinzufügen.
- Für Low Carb: Haferflocken durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Mealprep: 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Omas Tipp – modern interpretiert
Oma hat Pancakes früher mit Milch, Mehl und viel Zucker gemacht.
Die moderne Fitness-Version funktioniert genauso gemütlich – nur mit besseren Zutaten:
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Skyr statt Milch → viel Protein, weniger Kalorien
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Banane statt Zucker → natürliche Süße
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Haferflocken statt Mehl → Ballaststoffe für lange Sättigung
So bekommst du ein Frühstück, das sich nach „Zuhause“ anfühlt – aber perfekt zu deinen Fitnesszielen passt.
Varianten, die du unbedingt probieren solltest
Schoko-Skyr-Pancakes
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1 EL stark entölter Kakao
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etwas Vanille
Skyr-Beeren-Pancakes
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eine Hand Blaubeeren in den Teig
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perfekt sommerlich und frisch
Low-Carb-Version
Haferflocken → 50 g gemahlene Mandeln
→ weniger Carbs, mehr Nussgeschmack
Bananenbrot-Pancakes
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1 TL Nussmus
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1 Prise Muskat und Zimt
Airfryer Skyr Pancakes
Teig in Silikonformen → 180 °C → 6 Minuten
→ super fluffige Konsistenz
Die 5 häufigsten Fehler bei Skyr Pancakes (und wie du sie vermeidest)
- Teig zu flüssig → sie verlaufen
→ 1–2 EL Haferflocken dazu + Teig quellen lassen. - Pfanne zu heiß → innen roh, außen verbrannt
→ mittlere Hitze = perfekt. - Zu viel Backpulver → bitterer Geschmack
→ 1 TL reicht vollkommen. - Zu reife oder zu feste Banane
→ Banane mit braunen Punkten = optimale Süße. - Teig direkt braten
→ Skyr-Teig braucht 2–3 Minuten Ruhe → wird stabiler.
FAQ
Sind Protein Pancakes mit Skyr wirklich gesund?
Ja, Protein Pancakes mit Skyr gehören zu den gesündesten und nährstoffreichsten Pancake-Rezepten überhaupt.
Skyr hat von Natur aus sehr viel Eiweiß, ist gleichzeitig kalorienarm und enthält kaum Fett. Dadurch bekommst du ein Frühstück, das lange satt macht und deinen Blutzucker stabil hält. In Kombination mit Haferflocken (für komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe) und Banane oder Apfelmus (für natürliche Süße) entsteht ein vollständig ausgewogenes, nährstoffreiches Rezept ohne Zuckerzusatz, ohne Mehl und ohne Proteinpulver.
Gerade wenn du abnehmen oder deine Ernährung verbessern willst, sind Skyr Pancakes ein echtes Power-Frühstück.
Sind Skyr Pancakes besser als Pancakes mit Quark?
In vielen Fällen: ja.
Skyr hat eine leichtere, luftigere Konsistenz als Magerquark, was die Pancakes automatisch fluffiger macht. Außerdem enthält Skyr etwas weniger Kalorien, ist häufig besser verträglich und schmeckt natürlicher. Die Pancakes werden dadurch:
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weicher
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luftiger
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leichter verdaulich
-
etwas schlanker in der Kalorienbilanz
Das macht Skyr Pancakes zu einer sehr beliebten Alternative für alle, die auf eine leichte, eiweißreiche Ernährung achten.
Kann ich die Skyr Pancakes ohne Banane machen?
Ja, das ist absolut möglich. Wenn du keine Banane magst oder deinen Pancakes weniger Süße geben möchtest, kannst du sie durch 2–3 Esslöffel Apfelmus ersetzen.
Apfelmus sorgt ebenfalls für Bindung und Feuchtigkeit und macht die Pancakes angenehm weich – komplett ohne zusätzlichen Zucker. Diese Variante ist besonders gut geeignet, wenn Kinder mitessen oder wenn du die Pancakes möglichst mild und neutral halten willst.
Wie bekomme ich Skyr Pancakes besonders fluffig?
Der Schlüssel zu besonders fluffigen Skyr Pancakes liegt in drei einfachen Schritten:
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1 TL Backpulver sorgt für den Aufgeh-Effekt.
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1 TL Sprudelwasser macht den Teig luftiger und lockerer.
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Teig 2–3 Minuten quellen lassen, bevor du brätst.
Außerdem ist es wichtig, die Pancakes bei mittlerer Hitze auszubacken. Zu hohe Hitze lässt sie außen schnell dunkel werden, während sie innen nicht genug Zeit haben, weich und fluffig aufzugehen.
Kann ich das Rezept auch ohne Haferflocken machen?
Ja. Wenn du auf Hafer verzichten möchtest oder eine Low-Carb-Variante suchst, kannst du die Haferflocken durch 50 g gemahlene Mandeln ersetzen.
Mandeln sorgen für eine leicht nussige Note, weniger Kohlenhydrate und eine angenehm saftige Konsistenz.
Diese Variante eignet sich besonders für:
-
glutenfreie Ernährung
-
Menschen mit empfindlichem Magen
Sind Skyr Pancakes gut zum Abnehmen geeignet?
Definitiv!
Skyr ist äußerst proteinreich und gleichzeitig kalorienarm – eine perfekte Kombination für alle, die abnehmen möchten.
Proteinreiche Mahlzeiten sorgen für:
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längere Sättigung
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weniger Heißhunger
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stabileren Blutzucker
-
einen höheren Thermogenese-Effekt (du verbrennst mehr Kalorien bei der Verdauung)
In Verbindung mit Haferflocken und Banane bekommst du ein Frühstück, das satt macht, deinen Stoffwechsel unterstützt und dich auf gesunde Weise in der Kalorienbilanz hält.
Kann ich die Pancakes einfrieren oder vorbereiten?
Ja, Protein Pancakes mit Skyr lassen sich hervorragend einfrieren und sind perfekt fürs Mealprep geeignet.
So geht’s:
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vollständig abkühlen lassen
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portionsweise in einen Gefrierbeutel oder Box geben
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bis zu 3 Monate einfrierbar
Zum Auftauen:
Kurz im Toaster, Airfryer, oder Mikrowelle erwärmen → wieder fluffig und weich.
Funktionieren Skyr Pancakes auch im Airfryer?
Ja, sogar sehr gut!
Gib den Teig in Silikon-Muffinförmchen oder kleine runde Backformen und backe ihn bei 180 °C für ca. 6 Minuten.
Das Ergebnis:
gleichmäßig gebackene, besonders weiche Pancakes, die garantiert gelingen.
Diese Methode ist perfekt, wenn du keine Pfanne benutzen möchtest oder mehrere Pancakes gleichzeitig backen willst.
Kann ich Proteinpulver hinzufügen?
Ja, das funktioniert problemlos.
Wenn du den Eiweißgehalt weiter erhöhen möchtest, kannst du 10–15 g Proteinpulver ergänzen.
Wichtig:
Ersetze dafür etwa 10 g Haferflocken, damit die Pancakes nicht trocken werden.
Sowohl Whey, Casein als auch vegane Proteinpulver funktionieren gut – sie verändern jedoch leicht die Konsistenz.
Sind Skyr Pancakes glutenfrei?
Ja, sie können problemlos glutenfrei zubereitet werden.
Nutze dafür entweder:
-
glutenfreie Haferflocken
oder -
gemahlene Mandeln
Achte nur darauf, dass dein Skyr im Herstellungsprozess garantiert glutenfrei ist (bei den meisten Marken ist das der Fall).
