Low-Carb Zucchini Nudeln mit Hüttenkäse-Sauce
Warum Zucchini Nudeln die perfekte Low-Carb-Alternative sind
Zucchini Nudeln, auch bekannt als Zoodles, sind die ideale Alternative zu herkömmlicher Pasta, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest.
Sie sind leicht, gesund und schnell zubereitet. In Kombination mit einer cremigen Hüttenkäse-Sauce entsteht ein köstliches Gericht, das sättigt, aber nicht beschwert.
In diesem Artikel erfährst du, wie du Zoodles zubereiten kannst – mit oder ohne Spiralschneider – und bekommst ein einfaches Zoodles Rezept, das du auch im Thermomix machen kannst.
Zoodles zubereiten – So geht’s richtig
Bevor wir zum Rezept kommen, erklären wir dir die besten Methoden, um Zucchini Nudeln herzustellen.
1. Zoodles mit einem Spiralschneider herstellen
Die einfachste Methode ist die Verwendung eines Spiralschneiders. Damit kannst du die Zucchini in perfekte, gleichmäßige Nudeln verwandeln.
2. Zoodles ohne Spiralschneider schneiden
Falls du keinen Spiralschneider hast, kannst du auch einen Sparschäler oder ein Messer benutzen:
- Mit einem Sparschäler breite Streifen abschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Mit einem Messer die Zucchini in lange, dünne Nudeln schneiden.
3. Zoodles kochen oder roh essen?
Zucchini Nudeln können roh gegessen oder kurz angebraten werden. Für eine perfekte Konsistenz:
- In einer Pfanne mit etwas Öl nur 2 Minuten anbraten – so bleiben sie bissfest.
- Alternativ kannst du sie mit heißer Sauce übergießen und kurz ziehen lassen.
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Low-Carb Zucchini-Spaghetti mit Hüttenkäse-Sauce
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 200 g Hüttenkäse
- 50 ml Milch oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 TL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll frische Petersilie gehackt
- 1 Prise Chiliflocken optional
Anleitungen
Zucchini vorbereiten
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten.2 mittelgroße Zucchini
- Falls kein Spiralschneider vorhanden ist, mit einem Sparschäler lange Streifen schneiden und in dünne Nudeln schneiden.
Sauce zubereiten
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.1 EL Olivenöl
- Den Knoblauch darin für 1 Minute anschwitzen.1 Knoblauchzehe
- Hüttenkäse und Milch dazugeben, gut verrühren.200 g Hüttenkäse, 50 ml Milch
- Parmesan, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.30 g Parmesan, 1 TL Zitronensaft, 1 TL getrockneter Oregano, Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Die Sauce 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.
Zoodles kochen
- Die Zucchini-Spaghetti in die Sauce geben und 2 Minuten mit erwärmen, bis sie leicht weich sind, aber noch Biss haben.
Servieren
- Auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie und nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen.1 Handvoll frische Petersilie, 1 Prise Chiliflocken
Notizen
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 250 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Ballaststoffe: 3 g
Zoodles Thermomix – So gelingt das Rezept im TM6
Falls du einen Thermomix hast, kannst du die Sauce direkt darin zubereiten:
- Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
- Olivenöl hinzufügen und 2 Min. / 120°C / Stufe 1 dünsten.
- Hüttenkäse, Milch, Parmesan und Gewürze dazugeben, 3 Min. / 90°C / Stufe 2 erwärmen.
- Die Zoodles in einer Pfanne anbraten und mit der Sauce servieren.
Welche Soße passt zu Zoodles?
Neben der Hüttenkäse-Sauce gibt es viele weitere Zoodles Rezept Soße-Varianten:
- Pesto-Zoodles: Mit frischem Basilikum-Pesto und Pinienkernen.
- Tomaten-Zoodles: Mit einer fruchtigen Tomatensauce und Mozzarella.
- Avocado-Zoodles: Mit cremiger Avocado und Knoblauch.
Was sind Zoodles?
Zoodles sind Nudeln aus Zucchini und eine beliebte Low-Carb-Alternative zu herkömmlicher Pasta.
Der Name setzt sich aus „Zucchini“ und „Noodles“ (englisch für Nudeln) zusammen.
Zucchini Nudeln sind glutenfrei, kalorienarm und eignen sich besonders für eine gesunde Ernährung, wie die Low-Carb-Diät oder die ketogene Ernährung.
Wie macht man Zoodles?
Zoodles zubereiten ist einfach und kann mit verschiedenen Methoden erfolgen:
- Mit einem Spiralschneider: Die einfachste Methode, um gleichmäßige Zucchini Nudeln zu erhalten.
- Mit einem Sparschäler: Breite Streifen abschneiden und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
- Mit einem Messer: Die Zucchini längs in feine Streifen schneiden, wenn kein Spiralschneider vorhanden ist.
- Mit dem Thermomix: Manche Modelle bieten eine Funktion zur Zubereitung von Zoodles im Thermomix.
Die Zoodles können roh, angebraten oder gekocht werden – je nach Rezept.
Wird man von Zoodles satt?
Ja, aber es kommt auf die Kombination an. Da Zucchini Nudeln wenig Kalorien haben, hält eine reine Zoodle-Mahlzeit nicht lange satt.
Um den Sättigungsgrad zu erhöhen, kannst du:
- Eine eiweißreiche Zoodles Rezept Soße wählen, z. B. mit Hüttenkäse, Quark oder Fleisch.
- Gesunde Fette hinzufügen, z. B. Avocado, Nüsse oder Olivenöl.
- Zoodles mit Hühnchen, Lachs oder Tofu kombinieren.
Wo bekomme ich Zoodles?
Fertige Zucchini Nudeln gibt es in gut sortierten Supermärkten, Bioläden und online.
Du kannst sie aber auch ganz einfach selbst machen, indem du eine frische Zucchini mit einem Spiralschneider verarbeitest.
Einige Supermärkte führen sie unter dem Namen „Gemüsenudeln“ oder „Zucchinispaghetti“.
Wie werden Zoodles nicht wässrig?
Ein häufiges Problem beim Zoodles Kochen ist, dass sie wässrig werden. Hier einige Tipps, um das zu vermeiden:
- Zoodles salzen und abtropfen lassen:
- Vor dem Braten oder Kochen mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Das Wasser abgießen und trocken tupfen.
- Nur kurz anbraten:
- 1-2 Minuten in heißem Öl schwenken, nicht länger.
- Sauce separat zubereiten:
- Die Soße erst beim Servieren über die Zoodles geben, damit sie nicht aufweichen.
- Im Backofen trocknen:
- Auf ein Backblech legen und bei 100°C für 10 Minuten trocknen lassen.
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Sind Zucchinispaghetti gesund?
Ja, Zoodles sind gesund! Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe bei gleichzeitig wenigen Kalorien.
Gesundheitsvorteile von Zoodles:
✔ Kalorienarm (ca. 17 kcal pro 100 g)
✔ Reich an Vitamin C, A, Kalium und Magnesium
✔ Glutenfrei und kohlenhydratarm – ideal für Low-Carb und Keto
✔ Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Was ist der Unterschied zwischen Zucchini-Nudeln und Zoodles?
Es gibt keinen Unterschied – Zoodles ist einfach eine andere Bezeichnung für Zucchini Nudeln.
Der Begriff „Zoodles“ stammt aus dem Englischen und setzt sich aus „Zucchini“ und „Noodles“ zusammen.
Wie oft darf man Zucchini essen?
Zucchini kann man täglich essen, da sie sehr gesund und leicht verdaulich ist. Sie enthält keine Stoffe, die in normalen Mengen schädlich wären.
Aber:
- Bittere Zucchini meiden! Diese können giftige Cucurbitacine enthalten.
- Für Abwechslung in der Ernährung empfiehlt es sich, Gemüse zu variieren.
Kann man Zoodles roh essen?
Ja, Zoodles können roh gegessen werden! Sie haben dann einen knackigen Biss und schmecken besonders gut in kalten Zoodles Rezepten, z. B.:
- Mit Pesto und Tomaten
- Mit einer Avocado-Creme
- Als Zoodles Salat mit Dressing
Tipp: Zoodles roh essen ist besonders im Sommer erfrischend!
Sind Zucchini gesünder als Nudeln?
Ja, Zucchini sind deutlich gesünder als herkömmliche Weizennudeln, weil sie:
✔ Weniger Kalorien und Kohlenhydrate haben (17 kcal vs. 350 kcal pro 100 g)
✔ Mehr Vitamine und Nährstoffe enthalten
✔ Glutenfrei und leichter verdaulich sind
Wenn du eine gesunde Alternative zu Pasta suchst, sind Zoodles eine gute Wahl!
Ist Zucchini am Abend gesund?
Ja, Zucchini am Abend ist gesund, weil sie:
✔ Leicht verdaulich ist
✔ Wenig Kohlenhydrate enthält, was den Blutzucker stabil hält
✔ Nicht belastet, was zu einem besseren Schlaf beiträgt
Tipp: Zoodles am Abend mit einer eiweißreichen Sauce kombinieren (z. B. Hüttenkäse-Sauce oder Lachs), um satt zu bleiben.
Wie lange sind gekochte Zoodles im Kühlschrank haltbar?
Gekochte Zoodles halten im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn sie luftdicht verpackt sind.
So bleiben sie frisch:
- In einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahren
- Nicht mit der Sauce mischen – lieber getrennt lagern
- Falls sie etwas wässrig werden, einfach vor dem Erwärmen abtropfen lassen
Tipp: Zoodles können auch eingefroren werden, aber nach dem Auftauen können sie weicher sein.
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Low-Carb Genuss mit Zucchini Nudeln
Zoodles sind eine perfekte Low-Carb-Alternative zu Pasta und lassen sich vielseitig kombinieren.
Egal ob mit Hüttenkäse-Sauce, Pesto oder Tomaten – die gesunden Zucchini Nudeln sind einfach lecker und schnell gemacht.
Probiere das Rezept aus und teile deine Erfahrung in den Kommentaren! 😊
