Super leckerer Pesto Gnocchi Salat
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und vor allem leckeren Gericht bist, ist dieser Pesto Gnocchi Salat genau das Richtige für dich!
Die Kombination aus weichen Gnocchi, frischem Salat und dem aromatischen Geschmack von Zitronen-Basilikum-Pesto sorgt für ein Geschmackserlebnis, das deinem Gaumen schmeichelt.
Gnocchi sind nicht nur lecker, sie sind auch vielseitig und lassen sich leicht mit verschiedenen Zutaten kombinieren.
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Mit diesem Rezept zauberst du im Handumdrehen eine nahrhafte Mahlzeit, die perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage für ein Abendessen geeignet ist.
Und das Beste: Es ist super einfach zuzubereiten und bietet dir eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten.
Lass uns gleich loslegen!
Pesto Gnocchi Salat
Zutaten
- 130 g Gnocchi roh abgewogen
- 10 g Pesto Zitrone Basilikum
- 5 g Öl
- 25 g Creme Light leichtes Creme Fraiche
- 1 Tüte fix für Salat Paprikakräuter
- 40 g rote Paprika
- 30 g Salatmix
Anleitungen
- Die Gnocchi kurz in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und mit dem Pesto vermengen.
- Für das Salatdressing das Öl, etwas Wasser und die Paprikakräuter vermischen. Das Creme Fraiche leicht unterrühren.
- Das Dressing in ein Meal Prep Glas gießen.
- Die Gnocchi darübergeben, dann die klein geschnittene Paprika darauf verteilen und schließlich den Salatmix obendrauf legen.
Notizen
- Kalorien: 369 kcal
- Eiweiß: 6,1 g
- Kohlenhydrate: 50,8 g
- Fett: 14,6 g
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Zitronen-Basilikum-Pesto
Ein schnelles und einfaches Rezept für ein aromatisches Zitronen-Basilikum-Pesto, ideal für Pasta, Salate oder als Dip.
Mit frischem Basilikum, Pinienkernen und einem Hauch von Zitrone bringt dieses Pesto Farbe und Geschmack auf deinen Tisch.
Portionen: 4-6
Zutaten:
- 50 g frisches Basilikum (grob gehackt)
- 30 g Pinienkerne (oder Walnüsse)
- 50 g Parmesan (gerieben) (optional für eine vegane Variante weglassen)
- 1-2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 100 ml Olivenöl
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einer Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Alle Zutaten (Basilikum, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und -schale) in ein Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Während du die Maschine laufen lässt, das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Pesto zu dick ist, kannst du etwas mehr Olivenöl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Aufbewahrung: Das Pesto hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 1 Woche.
Du kannst es auch in Eiswürfelformen einfrieren, um Portionen für später zu haben.
Dieses einfache Zitronen-Basilikum-Pesto ist nicht nur schnell zubereitet, sondern verleiht deinem Gnocchi Salat auch eine frische, aromatische Note!
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Ist dieser Pesto Gnocchi Salat gesund?
Ja, dieser Salat bietet eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, gesunden Fetten und Eiweiß.
Gnocchi sind eine gute Kohlenhydratquelle, während das Pesto und die Creme Light gesunde Fette liefern.
Kann ich die Gnocchi auch selbst machen?
Absolut! Selbstgemachte Gnocchi sind eine tolle Möglichkeit, die Qualität und die Zutaten zu kontrollieren.
Du kannst sie mit Kartoffeln und etwas Mehl zubereiten, um eine frischere Variante zu genießen.
Wie lange ist der Salat haltbar?
Der Pesto Gnocchi Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.
Wenn du ihn vorbereiten möchtest, solltest du das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit die Gnocchi nicht zu weich werden.
Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja, um den Salat vegan zu machen, kannst du das Creme Fraiche durch pflanzliche Alternativen ersetzen, z.B. durch veganen Frischkäse oder eine pflanzliche Joghurt-Alternative.
Achte darauf, dass das Pesto ebenfalls vegan ist.
Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?
Du kannst deinen Salat nach Belieben variieren!
Füge zum Beispiel geröstete Pinienkerne, Oliven oder andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Karotten hinzu, um ihm noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.
Wie kann ich die Nährwerte des Salats erhöhen?
Um die Nährwerte zu steigern, kannst du zusätzliche Proteine wie gekochte Hühnchenbrust, Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.
Diese Optionen sorgen dafür, dass der Salat noch nahrhafter wird.
Ist dieser Salat für Meal Prep geeignet?
Ja, der Pesto Gnocchi Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep!
Du kannst ihn in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und hast so immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand.
Kann ich auch andere Pesto-Sorten verwenden?
Definitiv! Du kannst den Salat mit verschiedenen Pestos ausprobieren, wie z.B. rotem Pesto oder einem veganen Basilikumpesto.
Jedes Pesto bringt seinen eigenen einzigartigen Geschmack mit.
Wie kann ich das Dressing anpassen?
Das Dressing lässt sich leicht anpassen!
Du kannst zum Beispiel Zitronensaft für einen frischeren Geschmack hinzufügen oder mit Kräutern wie Dill oder Petersilie experimentieren, um dem Dressing eine neue Note zu verleihen.
Ist dieser Salat glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Gnocchi verwendest, ist dieser Salat glutenfrei.
Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, um sicherzustellen, dass der gesamte Salat glutenfrei bleibt.