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Veganer Zucchini Auflauf perfekt für die Diät

Veganer Zucchini Auflauf

Proteinreicher Veganer Zucchini Auflauf

 

Hey Ihr Lieben 🙂

 

heute habe ich mal wieder ein geniales Rezept für euch, das perfekt zu eurer Abnehmreise passt und euch zeigt, wie man gesund und lecker genießen kann.

Unser Star des Tages: ein proteinreicher veganer Zucchini Auflauf.

Zucchini sind einfach unschlagbar – kalorienarm, vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Sie haben mir echt geholfen, mein Gewicht zu kontrollieren und meinen Körper mit allem zu versorgen, was er braucht.

Dieser Auflauf beweist, dass es nicht immer Fleisch sein muss, um ein richtig leckeres Gericht auf den Tisch zu zaubern.

Egal, ob ihr Vegan seid oder einfach nur nach gesunden und schmackhaften Rezepten sucht, dieser Auflauf ist genau das Richtige für euch.

 

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Veganer Zucchini Auflauf

Proteinreicher Veganer Zucchini Auflauf mit Tofu

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen, was sie zu einem idealen Gemüse macht, um gesund zu essen und gleichzeitig Gewicht zu verlieren. Die Zubereitung dieses Auflaufs ist einfach und erfordert nur eine kurze Vorbereitungszeit von 15 Minuten und eine Kochzeit von 30 Minuten. Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und die meisten davon hast du wahrscheinlich schon zu Hause. Der Auflauf wird schichtweise in einer Auflaufform geschichtet und dann im Ofen gebacken, bis die Zucchini weich und der vegane Käse goldbraun geschmolzen ist. Einmal aus dem Ofen genommen, kannst du ihn mit frischen Kräutern garnieren und servieren.   Insgesamt ist dieser vegane Zucchini Auflauf nicht nur gesund und lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, sich während deiner Abnehmreise zu verwöhnen und gleichzeitig auf deine Ziele hinzuarbeiten. Probier es aus und lass mich wissen, wie er dir geschmeckt hat!
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Abendessen, Mittagessen
Küche Vegan High Protein
Portionen 4
Kalorien 250 kcal

Zutaten
  

  • 3 mittelgroße Zucchini
  • 200 g veganer Schmelzkäse
  • 200 g Tofu gewürfelt
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 rote Paprika gewürfelt
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren z.B. Basilikum oder Petersilie

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  • Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden.
  • Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den gewürfelten Tofu hinzufügen und goldbraun braten.
  • Die Paprikawürfel hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
  • Die gehackten Tomaten unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
  • Die Hälfte der Zucchinischeiben in die Auflaufform legen und mit der Hälfte der Sauce bedecken. Dann eine Schicht veganen Schmelzkäse darauf verteilen.
  • Die restlichen Zucchinischeiben darauf legen und mit der restlichen Sauce abschließen.
  • Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen, bis die Zucchini gar ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
  • Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notizen

Nach dem backen kurz abkühlen lassen (5 Minuten) und dann genießen 🙂
Keyword High Protein, Low Carb, Schnelles gesundes abendessen, schnelles protein rezept, Vegan

Gesundheitsvorteile von Zucchini

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Magnesium.

Sie unterstützen nicht nur die Gewichtsabnahme, sondern stärken auch das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit.

Durch ihren hohen Wassergehalt sind sie außerdem sehr hydrierend und unterstützen die Verdauung.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Probiert doch mal, andere Gemüsesorten wie Paprika, Pilze oder Spinat hinzuzufügen, um mehr Vielfalt und Nährstoffe zu erhalten.

Ihr könnt auch verschiedene Gewürze ausprobieren, um dem Auflauf euren persönlichen Geschmack zu verleihen.

Zum Beispiel passen italienische Kräuter wie Oregano und Thymian hervorragend dazu.

 

Serviervorschläge

Dieser vegane Zucchini Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot.

Eine leckere und ausgewogene Mahlzeit, die euch lange satt halten wird! Auch als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Vorspeise ist dieser Auflauf eine tolle Wahl.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls ihr etwas übrig habt, könnt ihr den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.

Er schmeckt sogar aufgewärmt noch super! Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen schieben oder in der Mikrowelle erhitzen.

 

 

 

Veganer Zucchini Auflauf

Lasst mich wissen, wie euch dieser Veganer Zucchini Auflauf geschmeckt hat, und teilt gerne eure eigenen Variationen und Tipps in den Kommentaren mit.

Und vergesst nicht, mich auf meinen Social-Media-Kanälen zu taggen, wenn ihr eure Kreationen teilt!

Bis zum nächsten Mal und einen guten Appetit! 🥣✨

Weitere Rezept findest du hier 🙂

Hier findest du meine lieblings High Protein Overnight Oats 🙂

 

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