Proteinreicher Veganer Zucchini Auflauf
Hey Ihr Lieben 🙂
heute habe ich mal wieder ein geniales Rezept für euch, das perfekt zu eurer Abnehmreise passt und euch zeigt, wie man gesund und lecker genießen kann.
Unser Star des Tages: ein proteinreicher veganer Zucchini Auflauf.
Zucchini sind einfach unschlagbar – kalorienarm, vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Sie haben mir echt geholfen, mein Gewicht zu kontrollieren und meinen Körper mit allem zu versorgen, was er braucht.
Dieser Auflauf beweist, dass es nicht immer Fleisch sein muss, um ein richtig leckeres Gericht auf den Tisch zu zaubern.
Egal, ob ihr Vegan seid oder einfach nur nach gesunden und schmackhaften Rezepten sucht, dieser Auflauf ist genau das Richtige für euch.
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Proteinreicher Veganer Zucchini Auflauf mit Tofu
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini
- 200 g veganer Schmelzkäse
- 200 g Tofu gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren z.B. Basilikum oder Petersilie
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und längs in dünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den gewürfelten Tofu hinzufügen und goldbraun braten.
- Die Paprikawürfel hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
- Die Hälfte der Zucchinischeiben in die Auflaufform legen und mit der Hälfte der Sauce bedecken. Dann eine Schicht veganen Schmelzkäse darauf verteilen.
- Die restlichen Zucchinischeiben darauf legen und mit der restlichen Sauce abschließen.
- Den Auflauf für ca. 25-30 Minuten im Backofen backen, bis die Zucchini gar ist und der Käse goldbraun geschmolzen ist.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notizen
Gesundheitsvorteile von Zucchini
Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Magnesium.
Sie unterstützen nicht nur die Gewichtsabnahme, sondern stärken auch das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit.
Durch ihren hohen Wassergehalt sind sie außerdem sehr hydrierend und unterstützen die Verdauung.
Variationsmöglichkeiten
Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Probiert doch mal, andere Gemüsesorten wie Paprika, Pilze oder Spinat hinzuzufügen, um mehr Vielfalt und Nährstoffe zu erhalten.
Ihr könnt auch verschiedene Gewürze ausprobieren, um dem Auflauf euren persönlichen Geschmack zu verleihen.
Zum Beispiel passen italienische Kräuter wie Oregano und Thymian hervorragend dazu.
Serviervorschläge
Dieser vegane Zucchini Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot.
Eine leckere und ausgewogene Mahlzeit, die euch lange satt halten wird! Auch als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Vorspeise ist dieser Auflauf eine tolle Wahl.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Falls ihr etwas übrig habt, könnt ihr den Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
Er schmeckt sogar aufgewärmt noch super! Zum Aufwärmen einfach bei 180°C für etwa 10-15 Minuten in den Ofen schieben oder in der Mikrowelle erhitzen.
Lasst mich wissen, wie euch dieser Veganer Zucchini Auflauf geschmeckt hat, und teilt gerne eure eigenen Variationen und Tipps in den Kommentaren mit.
Und vergesst nicht, mich auf meinen Social-Media-Kanälen zu taggen, wenn ihr eure Kreationen teilt!
Bis zum nächsten Mal und einen guten Appetit! 🥣✨
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