Eine High Protein Low Carb Pizza klingt erstmal nach einer Pizza, bei der man sich nach drei Bissen fragt, wo eigentlich der Spaß geblieben ist. Genau deshalb landet hier kein trockener Pappboden auf dem Teller, sondern ein saftiger Skyr-Teig mit ordentlich Käse und klassischem Pizza-Geschmack.
Eine High Protein Low Carb Pizza ist eine Pizza mit einem eiweißreichen Teig aus Skyr, Ei und wenig Mehl, die deutlich weniger Kohlenhydrate als eine klassische Hefeteigpizza enthält. Sie ersetzt keine italienische Pizza aus der Pizzeria eins zu eins, aber sie ist eine richtig gute Alternative, wenn Du Pizza essen und dabei auf Kalorien und Sättigung achten möchtest.
Bild mit KI erstellt
High Protein Low-Carb-Pizza mit Skyr-Teig
Zutaten
Für den Skyr-Teig
- 250 g Skyr natur
- 2 Eier, Größe M
- 35 g Dinkelmehl Type 630
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Salz
Für den Belag
- 100 g Passata ohne zugesetzten Zucker
- 125 g geriebener Light-Mozzarella
- 100 g Putenschinken in Streifen
- 40 g rote Paprika in feinen Würfeln
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Skyr, Eier, Dinkelmehl, Parmesan, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.2 Eier, Größe M, 35 g Dinkelmehl Type 630, 20 g geriebener Parmesan, 1 TL Backpulver, 0.5 TL Salz
Pizza backen
- Den Teig mittig auf das Backpapier geben und mit einem Löffel zu einem runden Boden von etwa 24 bis 26 Zentimetern Durchmesser verstreichen. Für 12 Minuten vorbacken.
- Währenddessen die Passata mit Oregano und Pfeffer verrühren.100 g Passata, 1 TL Oregano, getrocknet, 1 Prise Pfeffer
- Den vorgebackenen Boden mit der gewürzten Passata bestreichen. Light-Mozzarella, Putenschinken und Paprika darauf verteilen.125 g geriebener Light-Mozzarella, 100 g Putenschinken, 40 g rote Paprika
- Die Pizza weitere 13 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Rand leicht Farbe bekommen hat. Vor dem Anschneiden 2 bis 3 Minuten ruhen lassen und in 2 Portionen teilen.
Notizen
Warum diese High Protein Low Carb Pizza funktioniert
Der Boden besteht hauptsächlich aus Skyr und Ei. Das macht ihn proteinreicher als einen klassischen Pizzateig und sorgt gleichzeitig dafür, dass Du keine lange Gehzeit einplanen musst. Mit 420 kcal pro Portion passt diese Pizza gut in eine kalorienbewusste Ernährung, ohne dass Du danach nur von Salatblättern träumst.
Wichtig ist: Der Teig wird nicht so knusprig und luftig wie ein Boden aus Hefe, viel Mehl und einem heißen Steinofen. Er erinnert eher an einen herzhaften, weichen Flammkuchenboden. Dafür ist die High Protein Low Carb Pizza in rund 35 Minuten fertig und braucht keine komplizierten Spezialzutaten.
Bei der Sauce lohnt es sich, kurz auf die Zutatenliste zu schauen. Eine einfache Passata ohne zugesetzten Zucker schmeckt tomatig und spart unnötige Kalorien. Beim Käse funktioniert geriebener Light-Mozzarella gut, aber nimm bitte keinen Käse, den Du grundsätzlich nicht magst. Proteinreich allein macht noch keine Pizza, auf die man sich freut.
High Protein Low Carb Pizza Varianten
Vegetarisch mit Gemüse
Lass den Putenschinken weg und belege die Pizza mit Champignons, Paprika und Zucchini. Brate sehr wasserreiches Gemüse wie Zucchini vorher kurz an oder tupfe es ab, damit der Boden nicht durchweicht.
Thunfisch und rote Zwiebel
Thunfisch im eigenen Saft ist eine unkomplizierte Möglichkeit für noch mehr Eiweiß. Lass ihn gründlich abtropfen und nimm etwa 100 Gramm, damit der Belag nicht zu schwer wird.
Hähnchen BBQ
Ersetze die Passata durch 50 Gramm zuckerreduzierte BBQ-Sauce und verwende gegarte Hähnchenbrust statt Putenschinken. Die Variante schmeckt kräftiger, hat durch die Sauce aber je nach Produkt etwas mehr Zucker und Kalorien.
Pizza Margherita
Wenn Du es schlicht magst, reichen Tomatensauce, Mozzarella, Basilikum und etwas Oregano völlig aus. Gerade bei einer proteinreichen Pizza ist weniger Belag manchmal besser, weil der Teig dadurch sauberer durchbackt.
High Protein Low Carb Pizza: die häufigsten Fragen
Wie viele Kalorien hat diese High Protein Low Carb Pizza?
Eine Portion hat 420 kcal, wenn Du die Pizza wie im Rezept in zwei gleich große Stücke teilst. Die komplette Pizza kommt damit auf 840 kcal. Mehr Käse, Öl oder zusätzlicher Belag verändert die Kalorienmenge natürlich spürbar.
Ist eine High Protein Low Carb Pizza wirklich kohlenhydratarm?
Sie enthält deutlich weniger Kohlenhydrate als eine Pizza mit klassischem Hefeteig, weil nur 35 Gramm Dinkelmehl in den Boden kommen. Komplett kohlenhydratfrei ist sie nicht, und das muss sie auch nicht sein. Tomatensauce, Milchprodukte und Mehl bringen jeweils kleine Mengen Kohlenhydrate mit.
Kann ich den Skyr durch Magerquark ersetzen?
Ja, Magerquark funktioniert grundsätzlich sehr gut als Ersatz für Skyr. Weil Quark oft etwas fester ist, kannst Du 1 bis 2 Esslöffel Wasser unterrühren, falls der Teig zu zäh wird. Der Teig soll dickflüssig sein und sich mit einem Löffel auf dem Blech verstreichen lassen.
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Warum wird mein Low-Carb-Pizzaboden weich?
Ein weicher Boden liegt meistens an zu viel Feuchtigkeit. Backe den Boden erst 12 Minuten ohne Belag vor und verteile die Passata anschließend nur dünn. Pilze, Zucchini und frischer Mozzarella geben zusätzlich Wasser ab und sollten deshalb sparsam eingesetzt oder vorher vorbereitet werden.
Kann ich die proteinreiche Pizza vorbereiten?
Du kannst den Boden am Vortag vorbacken, vollständig abkühlen lassen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Belege ihn erst kurz vor dem finalen Backen, damit er nicht aufweicht. Fertig gebackene Pizza hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich im Ofen bei 180 Grad wieder aufwärmen.
Welcher Käse eignet sich für eine proteinreiche Pizza?
Geriebener Light-Mozzarella schmilzt gut und hält die Kalorien im Vergleich zu normalem Mozzarella etwas niedriger. Auch körniger Frischkäse kann funktionieren, wird beim Backen aber weniger gleichmäßig. Ein wenig Parmesan bringt viel Würze, deshalb reichen hier schon 20 Gramm im Teig.
Kann ich die High Protein Low Carb Pizza einfrieren?
Ja, friere die gebackene Pizza am besten in einzelnen Portionen ein. Sie hält sich so etwa 2 bis 3 Monate und ist praktisch für Tage, an denen Kochen wirklich keine Priorität hat. Zum Aufbacken kommt sie direkt gefroren für etwa 12 bis 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Backpapier unbedingt verwenden
Der Skyr-Teig ist deutlich weicher als ein klassischer Pizzateig und haftet ohne Backpapier schnell am Blech. Streiche ihn möglichst gleichmäßig auf etwa 0,5 bis 1 Zentimeter Dicke aus. So wird er in der Mitte gar, ohne am Rand auszutrocknen.
Den Boden zuerst allein backen
Die 12 Minuten Vorbackzeit sind kein unnötiger Extra-Schritt. Sie stabilisiert den Boden, bevor Sauce und Käse Feuchtigkeit mitbringen. Danach lässt sich der Belag besser verteilen und die Pizza bleibt beim Anschneiden eher in Form.
Mit der Sauce nicht übertreiben
Für eine Pizza reichen 100 Gramm Passata vollkommen aus. Eine dicke Schicht Sauce wirkt erstmal großzügig, macht den Boden aber schnell weich. Würze die Passata lieber mit Oregano, Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat, statt einfach mehr davon zu nehmen.
Pizza kurz ruhen lassen
Lass die fertige Pizza nach dem Backen 2 bis 3 Minuten auf dem Blech liegen. Der Käse setzt sich dadurch etwas und der Boden wird beim Schneiden stabiler. Außerdem verbrennst Du Dir nicht direkt den kompletten Gaumen, auch nicht unwichtig.
Fazit: Pizza genießen, ohne kompliziert zu machen
Diese High Protein Low Carb Pizza ist kein Versuch, eine neapolitanische Pizza zu kopieren. Sie ist eine schnelle, sättigende Pizza-Alternative für alle, die mehr Eiweiß einbauen und trotzdem etwas Herzhaftes essen wollen. Mit 420 kcal pro Portion, wenigen Zutaten und Deinen Lieblingsbelägen wird daraus ein Rezept, das auch an einem normalen Feierabend realistisch bleibt.
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Hinweis: Rezeptideen und Teile der Texte auf dieser Seite wurden mit Unterstützung von KI erstellt und von mir persönlich getestet und geprüft.