Tofu Suppe mit Glasnudeln und Gemüse – Mein High Protein Rezept
Heute gibt es ein richtig leckeres Tofu Rezept: eine köstliche Tofu Suppe mit Glasnudeln und Gemüse.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Besonders in Zeiten, in denen du auf der Suche nach leichter, aber dennoch sättigender Kost bist, ist diese High Protein Suppe ideal.
Sie ist vollgepackt mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und zartem Tofu, die zusammen eine harmonische und wohlschmeckende Mahlzeit ergeben.
Die Kombination aus Tofu, Pilzen, Karotten und Frühlingszwiebeln bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen in deine Schüssel.
Die Glasnudeln sorgen für eine angenehme Sättigung, während die Sternanis und Zimtstange eine interessante, leicht exotische Note hinzufügen.
Perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn du Lust auf eine wärmende Suppe hast.
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High Protein Tofu Suppe mit Glasnudeln und Gemüße
Zutaten
- 200 g Tofu
- 1 Bund Petersilie
- 200 g Pilze z.B. Shiitake oder Champignons
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 4 EL Sojasoße
- 200 g Glasnudeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- Tofu vorbereiten:200 g Tofu
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, bis er goldbraun ist. Zur Seite stellen.
- Gemüse vorbereiten:1 Bund Petersilie, 200 g Pilze, 3 Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Karotten
- Die Pilze in Scheiben schneiden.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Petersilie grob hacken.
- Suppenbasis herstellen:
- In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.1 EL Pflanzenöl
- Die Karottenscheiben und die Pilze hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe, Sternanis und die Zimtstange hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.2 Sternanis, 1 Liter Gemüsebrühe, 1 Zimtstange
- Glasnudeln kochen:200 g Glasnudeln
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann abtropfen lassen.
- Suppenfinalisierung:
- Die Sojasoße zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.4 EL Sojasoße, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Die gebratenen Tofuwürfel und die Glasnudeln in die Suppe geben und kurz erhitzen.
- Servieren:
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und der gehackten Petersilie garnieren.
Notizen
Nährwerte (pro Portion):
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Eiweiß: 10g
- Fett: 8g
- Kohlenhydrate: 35g
- Ballaststoffe: 5g
Allgemeine Tipps zur Zubereitung:
- Tofu richtig anbraten: Um Tofu schön knusprig zu bekommen, ist es wichtig, ihn gut abzutrocknen und in heißem Öl zu braten. So erhält er eine schöne goldbraune Kruste.
- Glasnudeln einweichen: Achte darauf, die Glasnudeln nicht zu lange einzuweichen, da sie sonst zu weich werden. Die genaue Einweichzeit variiert je nach Herstellerangaben.
- Aromen intensivieren: Die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum kann den Geschmack der Suppe zusätzlich intensivieren.
- Aufbewahrung: Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag erneut erwärmt werden. Die Glasnudeln sollten jedoch separat aufbewahrt werden, um ein Aufweichen zu vermeiden.
Warum Tofu Suppe?
Tofu Suppe ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und proteinreichen Mahlzeit sind.
Tofu ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und bietet alle essentiellen Aminosäuren, die dein Körper benötigt. Zudem ist Tofu fettarm und reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalzium und Eisen.
Tofu Rezept für die Abnehmreise
Während meiner Abnehmreise habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, aber Tofu Suppe ist eines meiner absoluten Favoriten geworden.
Sie ist nicht nur sättigend, sondern auch leicht verdaulich und kalorienarm.
Die Kombination aus proteinreichem Tofu und frischem Gemüse macht diese Suppe zu einer perfekten Mahlzeit, die dir hilft, deine Ernährungsziele zu erreichen.
Gesundheitsvorteile der Tofu Suppe
- Proteinreich: Tofu ist eine großartige Proteinquelle, die besonders wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe ist. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn du regelmäßig Sport treibst oder an Muskelmasse zunehmen möchtest.
- Nährstoffreich: Die Suppe enthält eine Vielzahl von Gemüsesorten, die reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sind. Diese unterstützen dein Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit.
- Gewürze und Gesundheit: Die Verwendung von Gewürzen wie Sternanis und Zimt bringt nicht nur Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile. Sternanis hat entzündungshemmende Eigenschaften, während Zimt helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Häufige Fragen zur Tofu Suppe
- Kann ich die Tofu Suppe einfrieren?
- Ja, die Tofu Suppe lässt sich gut einfrieren. Es ist jedoch empfehlenswert, die Glasnudeln separat aufzubewahren, da sie beim Einfrieren und Wiederaufwärmen ihre Konsistenz verlieren können.
- Welche Tofu-Sorte eignet sich am besten?
- Für dieses Rezept empfehle ich festen oder extra festen Tofu, da er beim Anbraten seine Form behält und eine schöne Textur erhält.
- Kann ich andere Nudeln anstelle von Glasnudeln verwenden?
- Natürlich! Du kannst die Glasnudeln durch Reisnudeln, Zucchininudeln oder auch Vollkornnudeln ersetzen, je nach deinem Geschmack und Ernährungspräferenzen.
- Wie kann ich die Suppe noch proteinreicher machen?
- Du kannst zusätzlich Tofu oder auch andere proteinreiche Zutaten wie Edamame, Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Welche Alternativen gibt es zur Sojasoße?
- Wenn du eine glutenfreie Alternative suchst, kannst du Tamari verwenden. Auch Kokos-Aminos sind eine großartige Sojasoße-Alternative, die etwas weniger salzig ist.
Diese Tofu Suppe ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Sie ist die perfekte Mahlzeit, wenn du nach einer gesunden, sättigenden und leckeren Option suchst.
Ich hoffe, sie bringt dir ebenso viel Freude beim Kochen und Genießen wie mir. Guten Appetit!
Wenn du die Tofu Suppe nachgemacht hast, würde mich brennend interessieren, wie du Sie fandest & welches Gemüse du verwendet hast.
Lass es mich unbedingt in den Kommentaren wissen 🙂