High Protein Pudding mit Skyr und Schokolade
Wenn der Schoko-Hunger kommt, will ich ehrlich gesagt keinen Fitness-Snack essen, der nur auf dem Papier nach Dessert aussieht. Genau deshalb mag ich diesen High Protein Pudding so gerne. Er ist cremig, richtig schokoladig und bringt durch Skyr und Whey ungefähr 50 Gramm Protein pro Portion mit.
Das Beste daran: Du musst nichts kochen. Skyr, Milch, Proteinpulver und Kakao zusammenrühren, kurz kalt stellen und fertig.
Die Konsistenz ist etwas dichter und frischer als bei klassischem Schokopudding aus dem Kühlregal. Und das darf sie auch sein. Ich finde es immer etwas komisch, wenn Fitness-Rezepte unbedingt behaupten müssen, sie würden exakt wie das Original schmecken. Müssen sie gar nicht.
Für mich zählt eher, dass der High Protein Pudding mit Skyr nach Schokolade schmeckt, schnell gemacht ist und als süßer Snack vernünftig in meinen Alltag passt.
Bild mit KI erstellt
High Protein Pudding mit Skyr und Schokolade
Zutaten
Für den High Protein Pudding
- 250 g Skyr natur alternativ Skyr mit Vanillegeschmack
- 30 g Schoko-Whey oder neutrales Whey
- 10 g Backkakao ungesüßt
- 100 ml Milch mit 1,5 % Fett bei Bedarf etwas mehr
- 1 Prise Salz optional, verstärkt die Schokonote
- nach Geschmack Süße zum Beispiel Erythrit oder Flavdrops
Anleitungen
Pudding zubereiten
- Schoko-Whey, Backkakao und die Prise Salz in eine Schüssel geben und kurz vermischen.30 g Schoko-Whey, 10 g Backkakao, 1 Prise Salz
- Die Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben, bis eine glatte Schokocreme ohne Klümpchen entsteht.100 ml Milch mit 1,5 % Fett
- Den Skyr in zwei Portionen einrühren. Erst die erste Hälfte glatt rühren, dann den restlichen Skyr dazugeben.
- Den Pudding probieren und nach Geschmack süßen. Ist er dir zu fest, esslöffelweise etwas zusätzliche Milch einrühren.100 ml Milch mit 1,5 % Fett, nach Geschmack Süße
- Den High Protein Pudding direkt essen oder für 20 bis 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Durch die Kühlzeit wird er noch fester.
Notizen
High Protein Pudding Varianten
Vanille statt Schokolade
Lass den Kakao weg und nimm Vanille-Whey oder etwas Vanilleextrakt. Ein paar frische Beeren passen hier besonders gut dazu und machen den Pudding optisch direkt etwas weniger nach Alltagsschüssel.
Extra schokoladig
Für eine kräftigere Note kannst du 5 g Backkakao durch 5 g Schokodrops ersetzen. Das erhöht die Kalorien etwas, aber genau solche kleinen Entscheidungen machen einen Ernährungsalltag oft langfristig entspannter.
Mit Kaffee
Ersetze 50 ml Milch durch kalten Espresso und verwende Schoko- oder Vanille-Whey. So wird aus dem High Protein Pudding eine einfache Mokka-Variante, die vor allem nachmittags richtig gut passt.
Fruchtig mit Kirschen
100 g aufgetaute Sauerkirschen bringen Säure zur Schokolade und machen aus dem Snack ein kleines Dessert. Gib die Kirschen am besten erst kurz vor dem Essen darauf, damit der Pudding nicht zu flüssig wird.
Warum dieser High Protein Pudding so einfach funktioniert
Die Grundlage ist eigentlich ziemlich simpel.
Skyr sorgt für die cremige, dicke Konsistenz und bringt bereits ordentlich Protein mit. Whey erhöht den Proteingehalt zusätzlich und beeinflusst je nach Sorte auch die Konsistenz.
Kakao bringt den eigentlichen Schokoladengeschmack.
Die Milch ist hauptsächlich dafür da, die Masse so weit zu verdünnen, dass aus einer sehr festen Skyr Creme wirklich ein Pudding wird.
Das klingt banal, ist aber genau der Punkt, an dem solche Rezepte gerne schiefgehen.
Zu wenig Flüssigkeit und du hast am Ende eher Schoko Spachtelmasse. Zu viel Flüssigkeit und der High Protein Pudding wird zur Schokosuppe.
Deshalb würde ich die Milch lieber nach und nach hinzufügen.
High Protein Pudding ohne Kochen
Ein großer Vorteil dieses Rezepts ist für mich, dass du keinen Topf brauchst.
Klassischer Pudding wird normalerweise mit Stärke erhitzt, damit er beim Abkühlen fest wird. Hier übernimmt diese Aufgabe im Grunde die ohnehin dicke Konsistenz des Skyrs zusammen mit dem Proteinpulver.
Dadurch ist der High Protein Pudding ohne Kochen in wenigen Minuten vorbereitet.
Direkt nach dem Rühren kannst du ihn bereits essen.
Wenn du allerdings etwas Geduld hast, würde ich ihn noch 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch zieht das Proteinpulver etwas nach und die Konsistenz wird deutlich puddingartiger.
Für Meal Prep kannst du ihn auch am Vorabend zubereiten.
Am nächsten Tag wird er wahrscheinlich noch etwas fester sein. Dann einfach einen kleinen Schluck Milch unterrühren.
High Protein Pudding: Die häufigsten Fragen
Wie viel Protein hat der High Protein Pudding?
Eine Portion enthält nach deinem Rezept ungefähr 50 Gramm Protein bei 351 Kalorien.
Das ist schon eine ordentliche Portion Eiweiß für ein Dessert beziehungsweise einen Snack.
Der größte Teil kommt aus Skyr und Whey.
Wie viel Protein dein Pudding am Ende tatsächlich enthält, hängt aber immer etwas von den Produkten ab. Proteinpulver unterscheiden sich teilweise deutlich bei Kalorien und Eiweißgehalt.
Auch der verwendete Skyr und die Milch können die Nährwerte verändern.
Wenn dir genaue Makros wichtig sind, würde ich deshalb immer die Produkte berechnen, die tatsächlich bei dir in der Schüssel landen.
Ist High Protein Pudding zum Abnehmen geeignet?
Ein High Protein Pudding zum Abnehmen kann gut in eine kalorienbewusste Ernährung passen.
Protein kann zur Sättigung beitragen und gleichzeitig helfen, eine proteinreiche Ernährung einfacher umzusetzen.
Das macht den Pudding aber natürlich nicht automatisch zum Abnehm Lebensmittel.
351 Kalorien bleiben 351 Kalorien.
Für mich ist deshalb eher entscheidend, womit ich diese 351 Kalorien vergleiche.
Wenn ich ohnehin Lust auf ein richtiges Dessert oder Schokolade habe und mir dieser Pudding schmeckt, kann er eine praktische Möglichkeit sein, gleichzeitig relativ viel Protein unterzubringen.
Wenn du dagegen überhaupt keinen Hunger hast und den Pudding nur isst, weil irgendwo High Protein draufsteht, bringt dir das auch nichts.
Proteinreich allein macht ein Rezept nicht automatisch sinnvoll.
Warum Skyr für Protein Pudding gut funktioniert
Skyr eignet sich für Protein Pudding besonders gut, weil er von Natur aus ziemlich dick ist.
Dadurch brauchst du weder Stärke noch Gelatine, um eine cremige Konsistenz zu bekommen.
Außerdem bringt Skyr selbst bereits viel Protein mit.
Geschmacklich ist er allerdings leicht säuerlich.
Genau deshalb finde ich Schokolade beziehungsweise Kakao hier passend. Ein gutes Schoko Whey und ausreichend Kakao überdecken die säuerliche Note ziemlich gut.
Wenn du sehr empfindlich auf den typischen Skyr Geschmack reagierst, kannst du etwas mehr Süße verwenden oder einen Teil des Skyrs durch Joghurt ersetzen.
Dadurch wird der Pudding etwas milder, aber auch flüssiger.
Welches Proteinpulver eignet sich für High Protein Pudding?
Grundsätzlich kannst du normales Whey verwenden.
Je nach Proteinpulver kann das Ergebnis allerdings deutlich anders werden.
Ein Casein Whey Mix oder Mehrkomponentenprotein bindet häufig stärker und macht die Konsistenz dicker.
Reines Whey bleibt meistens etwas cremiger und weicher.
Ich würde daraus allerdings keine Wissenschaft machen.
Viel wichtiger ist, dass dir dein Proteinpulver schmeckt.
Wenn dein Schoko Whey schon im Shake künstlich oder komisch schmeckt, wird es durch Skyr und Kakao wahrscheinlich nicht plötzlich zum besten Dessert deines Lebens.
Bei sehr stark gesüßtem Whey brauchst du eventuell überhaupt keine zusätzliche Süße.
Deshalb immer erst probieren.
High Protein Pudding ohne Proteinpulver
Du kannst den High Protein Pudding ohne Proteinpulver zubereiten.
Dann würde ich Skyr mit Kakao, etwas Milch und einer Süße deiner Wahl verrühren.
Die Konsistenz wird allerdings anders und natürlich sinkt auch der Proteingehalt.
Wenn dir die Creme zu flüssig ist, kannst du sie zunächst für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine kleine Menge Speisestärke kann ebenfalls helfen, wenn du eine festere Konsistenz möchtest. Ohne Erhitzen bindet normale Speisestärke allerdings nicht genauso wie bei klassischem gekochtem Pudding.
Deshalb würde ich bei der kalten Variante lieber mit weniger Milch starten.
High Protein Pudding mit Magerquark
Magerquark funktioniert ebenfalls ziemlich gut.
Er ist allerdings normalerweise noch etwas fester und geschmacklich teilweise säuerlicher als Skyr.
Für einen Protein Pudding mit Magerquark brauchst du deshalb wahrscheinlich etwas mehr Milch.
Ich würde mit ungefähr 30 ml zusätzlicher Flüssigkeit anfangen und mich langsam an die gewünschte Konsistenz herantasten.
Mit einem Pürierstab oder Mixer bekommst du Magerquark besonders glatt.
Wenn dich die leicht körnigere Struktur nicht stört, reicht aber auch ein normaler Schneebesen.
High Protein Pudding Varianten
Vanille statt Schokolade
Wenn du irgendwann keine Lust mehr auf Schokolade hast, lässt du den Kakao weg und verwendest Vanille Whey.
Etwas Vanilleextrakt funktioniert ebenfalls gut.
Dazu passen Beeren, zum Beispiel Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren.
Die Konsistenz bleibt ähnlich, geschmacklich wird der Pudding aber deutlich leichter.
High Protein Schokopudding extra schokoladig
Wenn ich Schokopudding mache, möchte ich am Ende auch Schokolade schmecken.
Du kannst deshalb etwas mehr Backkakao verwenden oder ein paar Schokodrops ergänzen.
5 bis 10 Gramm reichen meistens schon.
Die Kalorien steigen dadurch natürlich etwas, aber genau deshalb musst du solche Zutaten nicht automatisch streichen.
Wenn dir der Pudding mit ein paar Schokostückchen deutlich besser schmeckt, kann das im Alltag die sinnvollere Variante sein.
Das könnte dir auch schmecken
High Protein Pudding mit Kaffee
Für eine Mokka Variante kannst du ungefähr 50 ml der Milch durch kalten Espresso ersetzen.
Schoko Whey funktioniert hier besonders gut.
Auch Vanille Proteinpulver passt, wenn du den Kaffee stärker herausschmecken möchtest.
Wichtig ist nur, dass der Espresso wirklich abgekühlt ist, bevor du ihn unter den Skyr rührst.
Schoko Protein Pudding mit Kirschen
Schokolade und Sauerkirschen passen für mich ziemlich gut zusammen.
Etwa 100 Gramm aufgetaute Sauerkirschen reichen bereits.
Ich würde sie erst direkt vor dem Essen auf den Pudding geben.
Wenn du sie samt Flüssigkeit schon mehrere Stunden vorher unterrührst, kann der High Protein Pudding deutlich dünner werden.
Protein Pudding mit Beeren
Himbeeren und Erdbeeren funktionieren ebenfalls gut.
Gerade bei einer Vanille Variante bringen sie etwas Säure und Frische dazu.
Bei gefrorenen Beeren würde ich sie vorher auftauen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
High Protein Pudding als Meal Prep
Du kannst den Pudding problemlos am Vorabend vorbereiten.
Dadurch eignet er sich ziemlich gut als Snack für die Arbeit oder als vorbereitetes Frühstück.
Ich würde Toppings allerdings separat aufbewahren.
Nüsse, Schokodrops oder knusprige Toppings werden sonst weich.
Beeren können wiederum Flüssigkeit abgeben und dadurch die Konsistenz verändern.
Der Pudding selbst wird über Nacht eher fester.
Wenn er am nächsten Tag zu dick ist, rührst du einfach etwas Milch unter.
High Protein Pudding: Die häufigsten Fragen
Wie viel Eiweiß hat dieser High Protein Pudding?
Eine Portion liefert nach dem Rezept ungefähr 50 Gramm Eiweiß.
Der genaue Wert hängt von deinem Skyr, dem Proteinpulver und der verwendeten Milch ab.
Wenn du die Zutaten austauschst, verändern sich auch die Nährwerte.
Wie viele Kalorien hat der High Protein Pudding?
Eine Portion kommt auf ungefähr 351 Kalorien.
Toppings kommen zusätzlich dazu.
Gerade Nüsse, Nussmus und Schokolade können die Kalorien relativ schnell erhöhen. Das ist nicht schlimm, sollte aber berücksichtigt werden, wenn du deine Kalorien genauer trackst.
Kann ich High Protein Pudding ohne Proteinpulver machen?
Ja.
Skyr, Kakao, etwas Milch und Süße funktionieren auch ohne Whey.
Die Konsistenz und der Proteingehalt verändern sich allerdings.
Starte ohne Proteinpulver am besten mit weniger Flüssigkeit.
Warum wird mein Proteinpudding klumpig?
Das passiert häufig, wenn trockenes Proteinpulver direkt mit sehr wenig Flüssigkeit oder sehr festem Skyr vermischt wird.
Verrühre zuerst Milch, Kakao und Whey möglichst glatt.
Danach kannst du den Skyr portionsweise unterrühren.
Wenn trotzdem kleine Klümpchen bleiben, hilft ein Schneebesen oder kurzer Einsatz des Mixers.
Warum ist mein High Protein Pudding zu flüssig?
Wahrscheinlich ist zu viel Milch hineingekommen oder dein Proteinpulver bindet weniger Flüssigkeit.
Stell den Pudding zunächst 20 bis 30 Minuten kalt.
Wird er dadurch nicht fester, kannst du etwas zusätzlichen Skyr oder eine kleine Menge Proteinpulver unterrühren.
Beim nächsten Mal würde ich die Milch schrittweise hinzufügen.
Warum ist mein Protein Pudding zu fest?
Das Gegenteil passiert ebenfalls schnell.
Gerade Casein oder Mehrkomponentenprotein kann stark nachdicken.
Rühre einfach esslöffelweise Milch unter, bis dir die Konsistenz gefällt.
Mach das langsam. Von zu fest zu cremig ist einfach. Von zu flüssig zurück zu fest wird nerviger.
Kann ich statt Skyr Magerquark verwenden?
Ja.
Magerquark funktioniert gut, ist allerdings fester.
Du brauchst deshalb normalerweise etwas mehr Milch.
Geschmacklich kann die Quark Variante auch etwas säuerlicher sein.
Kann ich normalen Joghurt verwenden?
Grundsätzlich ja.
Normaler Naturjoghurt ist aber wesentlich flüssiger als Skyr.
Dadurch wird das Ergebnis eher eine Dessertcreme als ein fester High Protein Pudding.
Griechischer Joghurt oder ein besonders proteinreicher Joghurt funktionieren meistens besser.
Welches Whey eignet sich für Protein Pudding?
Schoko Whey ist für dieses Rezept natürlich naheliegend.
Vanille funktioniert ebenfalls, wenn du den Schokoladengeschmack hauptsächlich über Backkakao erzeugen möchtest.
Casein und Mehrkomponentenprotein werden häufig etwas fester als reines Whey.
Am wichtigsten bleibt aber der Geschmack.
Wie lange hält sich High Protein Pudding im Kühlschrank?
Gut verschlossen würde ich ihn ungefähr zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Mit der Zeit kann die Masse fester werden.
Ein kleiner Schluck Milch reicht meistens, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Wenn Geruch, Geschmack oder Aussehen ungewöhnlich sind, solltest du ihn natürlich nicht mehr essen.
Kann ich High Protein Pudding am Vorabend vorbereiten?
Ja.
Das funktioniert sogar ziemlich gut.
Über Nacht wird der Pudding meist etwas fester, weshalb du am nächsten Morgen eventuell etwas Milch unterrühren möchtest.
Toppings würde ich erst kurz vor dem Essen ergänzen.
Kann ich High Protein Pudding einfrieren?
Ich würde es nicht unbedingt empfehlen.
Skyr kann nach dem Auftauen seine Konsistenz verändern und wässriger beziehungsweise körniger werden.
Da der Pudding in wenigen Minuten zubereitet ist und sich gut im Kühlschrank vorbereiten lässt, bringt Einfrieren hier für mich wenig.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Erst Milch, Kakao und Whey verrühren
So vermeidest du am einfachsten Klümpchen.
Rühre diese Zutaten zuerst zu einer möglichst glatten Masse.
Danach kommt der Skyr dazu.
Milch langsam hinzufügen
Nicht direkt die komplette Flüssigkeit hineinschütten.
Proteinprodukte reagieren teilweise ziemlich unterschiedlich.
Mit etwas weniger Milch anfangen und bei Bedarf nachgießen funktioniert deutlich besser.
Die Süße erst am Ende anpassen
Protein Pulver kann bereits sehr süß sein.
Deshalb würde ich erst alles verrühren und dann probieren.
Mehr Süße hinzufügen geht immer.
Wieder herausbekommen wird schwierig.
Für eine festere Konsistenz kalt stellen
Direkt nach dem Anrühren ist der Pudding fertig.
Nach ungefähr 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank wird er allerdings meistens noch etwas fester.
Wenn du wirklich eine puddingartige Konsistenz möchtest, lohnt sich die kurze Wartezeit.
Toppings bewusst auswählen
Beeren, Schokodrops, Nüsse oder Nussmus können den Pudding deutlich interessanter machen.
Du brauchst davon aber meistens keine riesige Menge.
Gerade bei Nüssen und Nussmus können die Kalorien ziemlich schnell steigen.
Das bedeutet nicht, dass du sie weglassen musst. Ich würde nur nicht aus einem Snack aus Versehen eine komplette zweite Hauptmahlzeit bauen.
Mein Fazit zum High Protein Pudding
Dieser High Protein Pudding versucht nicht, irgendein magisches Diät Dessert zu sein.
Er ist einfach schnell gemacht, schmeckt ordentlich nach Schokolade und liefert durch Skyr und Whey viel Protein.
Mit rund 351 Kalorien und ungefähr 50 Gramm Eiweiß bekommst du einen ziemlich sättigenden Snack, den du außerdem problemlos am Vorabend vorbereiten kannst.
Und wenn dir die erste Version noch zu fest, zu süß oder nicht schokoladig genug ist, änderst du beim nächsten Mal einfach Milchmenge, Kakao oder Topping.
Genau solche Rezepte funktionieren für mich am besten.
Nicht kompliziert, nicht perfekt und vor allem kein Essen, bei dem man sich nach drei Löffeln fragt, warum man sich das eigentlich antut.
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